台湾美食节目主持人：“厦门土笋冻真好吃”

分享美食就是分享文化

记：看您的简历，您曾在日本和加拿大学习厨艺，是什么样的机缘来当主持人的呢？

詹：我是个厨师，是经营餐厅的，我的餐厅可能比较有个人风格吧，所以很多客人是娱乐圈内人。之前，我的老板，也就是节目的负责人来店里吃饭，跟我聊了一下，好投缘，就叫我去当《型男大主厨》的评审，录了节目以后感觉效果不错，就这样当上了主持人。

记：所以现在厨师还是您的主业？

詹：是的，我也还在经营餐厅，只是主持人的工作比较有趣，因为不管是当厨师还是经营餐厅，都是待在狭小的空间里，相对来说比较枯燥，当主持人可以到处走，认识不同的朋友，品味各地的美食，乐在其中。

记：您的主持风格很有特色，很多人都说您兼具了专业与文化素养，让节目变得更有内涵。

詹：我只是比较喜欢分享啦。到了一个新的地方，我喜欢跟当地人互动，通过美食来了解当地的文化，很多食物都有它们背后的故事。比如有些朋友去柬埔寨，就会发现当地人爱吃虫子，为什么呢？因为柬埔寨战乱，吃虫子是为了补充蛋白质。但你不能因为你不吃虫子，就瞧不起人家，觉得人家不文明。我觉得你不能评论他们的文化好不好，你只能去体会、品味人家的文化，对于食物，态度也是一样。

最爱厦门的土笋冻

记：最近有常常来大陆吗？有没有来大陆工作的打算？

詹：有的，我当过浙江卫视《爽食行天下》的特别来宾，差不多录了10集，制作台湾的电视节目，我每年也会来大陆几趟。有趣的是，我一开始学厨艺的时候，一度以为自己适合做意大利人，因为我很喜欢意大利菜，后来到了泰国，我又以为自己适合做泰国人。但是当我来了大陆以后，我确定自己更适合做中国人。大陆的菜博大精深，几乎每个省的菜都有自己的特色。

记：您最喜欢哪个地方菜系？

詹：应该说每个地方的菜都有我喜欢的地方。比如说上海菜，这几年有人为了提倡健康，说要拿掉上海菜浓油赤酱的元素，但是这本来就是上海菜的特色，拿掉就没有文化了。如果哪天川菜不麻了，那还叫川菜吗？

记：您来过厦门吗？厦门有什么美食给您留下深刻印象？

詹：我到过厦门两次，有趣的是，虽然很少来厦门，但对厦门的感觉却是无比熟悉。我印象很深的是那个什么冻，哦，对了，土笋冻，真好吃。