台美女掌柜“低价法宝”闯厦门 8块钱让你乐享美食

 

东南网1月14日讯（海峡导报记者 杨思萍 文/图）《武林外传》里的佟掌柜，风情万种又勤劳能干，店里的生意更是经营得有声有色。最近，厦门湖里街道办附近开了一家名为华丽雅致的餐厅，老板娘是来自台北的赖明珠，她的风格就跟佟掌柜一个样，漂亮的外表自然是不在话下，实力更是杠杠的：在台湾餐饮业经营25年的资历，14家餐厅，每天都要供应一两万人的伙食，甚至连台湾“国防部”、“中科院”的餐厅都是由她亲自打理。

她的餐厅开进台“国防部”

第一眼见到赖明珠的时候，给人的感觉是十分亲切。虽然身边的人都叫她赖董，但是看着她一边在厨房指导，一边又招呼客人的忙碌劲，就觉得这是个认真、勤奋又真诚的台湾女人。

赖明珠毕业于国光艺校，她的同学中有包括钮承泽这样的大导演。以前，她是一位舞蹈老师，歌唱得不错，还曾经参加过五灯奖比赛，出过两张唱片，演艺圈的台前幕后都做过。只是后来机缘巧合进入餐饮业，一做便是25年，而且规模还做得不小。目前她在台湾有14家餐厅，包括台湾大学、“清华大学”、“交通大学”的校园美食城，以及台北市政府、“国防部”、“中科院”的员工餐厅。

赖明珠为导报记者介绍了台大美食城的经营情况，其中包含自助餐、珍珠奶茶、牛肉面、水饺、便当等，甚至连美食城的7-11便利店，都由她亲自管理经营。而神秘的“国防部”，由于是在军方体制，有特定的餐费，所卖的菜色跟学生自然不同。赖明珠说，“国防部”的人员年纪比较大，相比学生只在意是美食即可，“国防部”的伙食会清淡些，而且还要计算卡路里，调配营养素。

欲用平价美味征服厦门民众

厦门的华丽雅致餐厅是赖明珠进军大陆的第一站，“大陆蓬勃发展，蛮羡慕的，我找这个店面很辛苦，我希望做热闹、平价、好停车，大家自然就会过来吃”。

这个店面原本是个工厂，装修后可以容纳50桌的客人，赖明珠就把她在台湾的百元快炒店“复制”到此，最大的特色就是便宜。四个人消费100元人民币，就可以吃到饱。比如一盘铁板牛柳36元，一盘蔬菜10元，橙汁猪排23元，茄子四季豆16元，鱼头豆腐汤18元，就可以吃得挺不错的了。

赖明珠说，她在台湾都是做平价菜，基本就是这个价钱，而刚来厦门的时候，看到厦门这边有的餐厅消费高得让她吓一跳，也更加坚定她要走平价的路线。“我以前在台湾一天供应一两万人吃，可能计算的方式不一样，我们是以量取胜，到达一个层次，利润就出来了。”

她的餐厅同时也供应其自创品牌便当，价位不贵，一荤三素的卤肉饭只要8元，就可以让大家吃到饱。开业几天，便吸引了不少的哥，甚至有顾客还跟她说，便当这么便宜，不会很快就涨价吧？赖明珠笑着回答，请大家放心，她一定会将平价和美味坚持到底。