探秘东湖老陈醋的美好 台湾记者三晋行启动(图)

　　由山西省台办和太原市台办共同举办的“台湾记者三晋行 醋文化专题采访活动”于2015年10月13日在山西老陈醋集团拉开序幕。（中国台湾网 杨永青 摄）

　　中国台湾网10月13日太原讯　（记者　杨永青）由山西省台办和太原市台办共同举办的“台湾记者三晋行 醋文化专题采访活动”于13日在山西老陈醋集团拉开序幕。来自台湾高雄记者公会、台湾《很角色》、《旺报》、三立电视台等十多家台湾中南部地区的媒体负责人、资深记者们对“东湖老陈醋的美好”进行探秘。

　　台湾记者分别走访了东湖醋园、清徐老陈醋厂和华夏第一醋园，深入了解了东湖老陈醋的前世今生以及未来的发展愿景。

　　在东湖醋园，记者们通过观看和体验养生研究成果、养生小食品开发、养生文化旅游等项目，深刻体会到“东湖不是酸味的生产者，而是健康的酿造者”，探得了“东湖老醋养人”的秘密。

　　在清徐老陈醋厂，记者们通过采访自上世纪50年代建立起来的山西老陈醋厂房，观看老技艺，采访上世纪50年代老书记、老厂长和老职工，亲身感受山西老陈醋的发祥地和正宗传承者，品味传统山西老陈醋的厚重历史味道，探得了“老醋老厂传承”的秘密。

　　福源昌华夏第一醋园将传统醋缸变为醋龙醋林醋山，深度挖掘醯祖文化根源，迈出国门走向世界创立“世界名醋博览会”和“世界名醋馆”，引进世界领先的发酵设备，将大曲制作技艺这一东湖老陈醋的秘法保留和发扬，创建了最大的山西老陈醋技术中心（含醋业最大的立体化库等内容），并开创了开放式“华夏第一醋园”休闲旅游园区等。台湾记者们在这里探得了“山西老陈醋未来发展”的秘密。

　　中国非物质文化遗产传承人、山西老陈醋集团董事长郭俊陆向台湾记者强烈推荐早晚餐用老陈醋，因为醋是血液的清道夫、酸碱平衡的调节剂、皮肤的卫道士，是日常生活最全最快的健康的食品。郭俊陆坚信一个古老的传统产品要想在工业智能化制造的时代生存和发展靠的就是品质、独有的文化内涵和提升健康的理念，这一观点也得到了在场台湾记者的认同。

　　延伸阅读：

　　第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会

　　为促进传统的山西醋业转型落后经营生产理念,2015年9月15日至18日,第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会举行。来自世界各地知名醋品在榆次区老醯醋博园竞相展出,各大食醋生产厂家代表齐聚一堂,就醋产品发展进行深入研讨。

　　国际醋酸菌大会是由国际范围内从事醋酸菌学术研究和应用的高等院校和科研机构的专家学者共同发起的国际学术会议,是当今世界食醋酿造专业最高水准的学术交流平台,代表了世界食醋产业界的最新学术研究和最先进的成果。大会前三届依次在意大利莫德纳、日本名古屋和西班牙科尔多瓦举行。

　　世界名醋博览会汇聚了世界范围内的知名醋品,博览会以“醋让生活更美好”为主题,以“中国名醋携手五洲,世界名醋汇聚山西”为宣传语,分世界名醋、中国名醋、山西名醋三个板块进行展示,同时探讨醋企交流与合作、食醋酿造工艺及改进、酿造设备创新及开发等内容。

　　此次大会是由第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会组委会和中国调味品协会主办,华中农业大学和山西老陈醋集团有限公司、《农产品加工》杂志社承办,山西水塔老陈醋股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司协办。来自国内外近200名中外专家和食醋企业实业家、高校学者参加大会,将就食醋传统配制技艺、中外名醋的特点及酿造工艺、发酵微生物特性、现代生物发酵技术及工业化、世界各地的食醋文化等展开交流与研讨。来自10个国家和地区的25名知名专家学者,国内著名科研高校95名专家学者,国内55个名醋企业的89个实业家,山西醋业企业的150位骨干管理者和员工,在老西醋博园进行参观,并就食醋酿造历史、文化、工艺、生产、设备、养生等课题进行专题研究交流,是国际上规模最大、影响力最深的名醋盛会,是展示时间最长、参展企业最多最全的博览会。（完）