台湾士林夜市：剪不断“中华根” 理还乱“思乡情”

中新社台北9月25日电 题：探访台湾士林夜市：剪不断“中华根” 理还乱“思乡情”

中新社记者 朱晓颖 陈立宇

在台湾“地盘”最大、名声最盛的士林夜市游走，街道狭隘，错综盘曲，甚易迷路。长不过百米的巷道，竟然密密挺挺、深凸浅凹地挤满500多家店铺、商贩。

夜幕初降，夜市灯亮，不同肤色、语言的人流渐渐聚拢，涌入市井街巷，吆喝叫卖、讨价还价、喧嚣嬉笑，安静的市井打开“话匣”，纷繁热闹。若信步闲聊、享用美食、穿梭探路，从头至尾需花费几个时辰。

福州胡椒饼、广东粥、温州大馄饨、上海葱烧包、蒙古烤肉、香港十三座牛杂……或近或远，每隔几步，鳞次栉比、个性撞眼的店面招牌，透露着两岸四地的美食元素。

晚六时，“福州世祖胡椒饼士林店”前，一如既往排出五米开外长队。杨美铃和面、搓团、嵌馅，手脚麻利，三秒捏出一个，置铁板炙煎。对已贩卖十多年的胡椒饼，她再了解不过：福建祖辈带无馅“光饼”至台湾改良，创新添加猪肉、大葱馅料、上撒芝麻，点胡椒，偏甜口。

一些福州人吃了觉得口味相去甚远。“曾有个移民到新加坡的福州人，来买了好多带给家人，他说虽然改良转向，但家乡滋味仍存”，杨美铃低头开口，手中不停。

对食物进行彻身改造，台湾人想像力发挥至极，虽改头换面，每一种味道，似乎都能在中华食谱中寻得样本，令食客“点赞”。

深巷间，散落着中药房、中医诊所、金纸、银楼、香铺、笔墨斋、布行、修鞋铺、裁缝店。晚八点，游客渐多，生意上门。路口，算命先生见人探话，揽客入馆。这些中华古老行业小店，在许多现代化城市楼宇间已消失殆尽。

“夜市里大陆老板不多，大陆老板娘多”，一句发问换得一句说笑，身边摊主将目光投向老板洪依婷，她正穿着拖鞋、坐在街口啃鸭脖，不时起身招揽顾客。

她早年从福建远嫁至此，忙于生计，开“福建东山鸭头”店，不幸早年丧夫，历经艰辛，将两个儿子抚养成人。

在台湾生活几十年，洪依婷已完全融入当地，满口“台腔”，说起老家，心情波动，“怎会不想家？三五年要回去一次，家里只剩下姑姑了”。

而海友十全排骨店主蔡松田对“祖籍”的直观理解，是尊放家中供奉的祖谱。“山东—福建—台湾”，他在空气中比划出路线图。

曾在台湾部队服役的蔡松田，经常对大陆食客“谈笑泯恩仇”：“过去你是我的敌人，现在是我的客人。”

他的店，是整条街人气旺铺之一，人流涌进涌出，络绎不绝，“新加坡、印尼、马来西亚华裔非常多，再有就是陆客、港客”。

蔡松田总结原因：“中国人讲求药补，思想观念根深蒂固，所以我有生意可做，因为，骨子里，我们都是一家人。”

当地人说，“士林夜市”是微缩版台湾“代言”。而这里的很多老板都知道，如今沈阳、上海、武汉等地或引进、或建起“士林”，或许会有老板举家迁移，回到百年前的出发地，展开新旅程。（完）