中新网6月4日电据台湾TVBS新闻台报道，台湾有店家做出创意烤鸭，不同于一般烤鸭只在表皮涂上一层油，他们的秘诀是在鸭的表层刷上“柳橙汁”，每隔一小时刷一次，以减少鸭皮的油腻感，增加淡淡澄香味。 报道说，柳橙不仅为烤鸭增添果香，也能增加鸭皮的亮度。 至于饼皮，师傅用法式可丽饼，取代传统中式薄饼，可丽饼饼皮较厚，能让口感更有层次，再搭配自制的椰枣酱，以及葱丝、小黄瓜等配料，增添清爽口感。 |
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