攻克士林夜市美食 台湾糖尿病友出奇招

中新网5月19日电 据台湾“中央社”报道，台湾士林夜市美食令糖尿病友又爱又怕，一群糖友上周带磅秤、揪亲友、打包、绕远路等，出奇招攻克大香肠、大鸡排等夜市美食，控糖不飙高。

糖尿病关怀基金会17日举办“饮食自由行-挑战士林夜市”PK赛，6组糖友揪亲友、每组4人傍晚在士林夜市集合，抽签决定挑战十全排骨、豪大大鸡排、生炒花枝、大饼包小饼、大香肠、天妇罗等项目，手抄当晚吃到的美食，比赛取决于总醣类与均衡饮食，餐前餐后的血糖变化，由糖友及专家评分。

担任评审的台大医院营养师彭惠钰指出，有1组糖友餐前血糖高了点，比赛前刻意绕远路，吃完夜市美食再多逛逛走走，都是为了消耗血糖；还有糖友自备低甜度的水果，就怕夜市水果泡了糖水；有的糖友从没吃过天妇罗或很少逛夜市，害怕掉入美食的甜蜜陷阱。

彭惠钰说，最令人印象深刻的是有的糖友准备充分又勇气十足，进了夜市摊位，拿出磅秤逐一秤重以计算食物份量，又自备矿泉水及饭碗，当场涮去油腻高热量的汤汁芶芡，引人侧目，令店家好奇询问。

最后是由“十全排骨”组胜出，这组糖友选食时搭配许多青菜，也搭配水果平衡，选了多样夜食美食，吃不完、超出份量的食物，交给亲友分享，有的就打包回家。

糖尿病基金会指出，参赛糖友年龄介于20岁到70多岁之间，罹患第一型或第二型糖尿病，比赛的目的是将控糖融入生活，掌握食物份量、醣类总量管制、饮食替换的技巧，管理血糖，又能均衡摄取饮食。.