台湾厨界名嘴：大陆美食节目大手笔台湾没法比

 

从“洗碗工”到厨界名嘴

记：您最初不是厨师，可后来不但成为很资深的“吃货”，更擅长在电视上教人做菜，什么机缘让您走上这条路？

柯：因为我从小就爱吃，从小就喜欢学做菜！我在台北艋舺街头菜市场长大，小时候周围的婆婆妈妈们，很喜欢交流做菜心得，耳濡目染之下，我也逐渐具备了“吃货”的潜质。长大后走出艋舺，我也吃过很多东西，总觉得味道都不对，我就琢磨可用什么办法，把我吃过的美食分享给大家。

那时候台湾美食节目刚盛行，我以助理身份进入这类节目，在剧组洗了七八个月的碗，一边洗一边看别人怎么做，回家后再不断练习。一次偶然机会，一位老师临时不能来，我便上台了，没想到效果还不错。慢慢地，我就成为了固定嘉宾。

记：教人做菜，与自己当厨师很不一样吧？

柯：当厨师，成就在于让大家爱吃。而这个“大家”可能数量很有限，可在节目上当美食老师，传播面就很大。一家餐厅菜品若70%来客都爱吃，那就了不起。可我在电视上教人做菜，不但不需要去配合别人，我还可以在菜品上有无限的创意，还可以告诉大家如何吃好、吃出健康。