餐桌配料变产业主菜 宜兰三星葱玩创意（图）

从一片酥黄之上星星点点的绿，就不难看出饼与葱的主次之分。作为配料的葱，本该像其在“葱油饼”一词中的修饰地位一样，在主食中点缀上那么一丝独特的味道，就算功德圆满了。然而在台湾宜兰县三星乡，葱却喧宾夺主，居然卖到每公斤600元(新台币，下同)的高价，不仅能影响宴席的档次，还开发出各种相关食谱以及各类趣味横生的游戏和体验等，出人意料地从配料上位而成一道不可错过的主菜。三星葱的产业发展故事，绝对比其浓郁的香味更值得品味一番。

在台湾，说起葱必须要提到的便是三星葱。在岛内各家高档餐厅酒店，如果没用三星葱去做料理，肯定无法满足老饕挑剔的嘴。因三星葱耐热性差，较适合低温气候，所以主要以北台湾栽培较多。三星葱主产地宜兰三星乡位于兰阳平原，当地非常注重生态环境保护，以保证三星葱的品质。

记者在采访中发现，尽管集“万千宠爱”于一身，但在三星乡几乎看不到一望无际的葱田。三星乡农会林君毅介绍，这是因为种植户都把葱当成比较娇贵的作物，在种植、生长乃至采收后的清洗阶段，都投入大量的人力成本，精心照顾。另外，由于农业人口高龄化等因素影响，三星葱的栽种面积和产量一直无法扩张。这些因素都造成在台北果菜市场中三星葱的价格逐年攀升，特别是在台风季节，市场售价经常要每公斤600元以上。

林君毅表示，三星葱在岛内餐饮行业有如此口碑，除了与不降低品质盲目提升产量有关外，也得益于当地通过创意开发三星葱文化及周边产业。

据了解，三星乡农会近年来特意建造了一座全台湾独一无二的青葱文化馆，其中翔实记载了葱的故乡及葱的文化，让观众对三星葱有更深一层的认识。在青葱文化馆里，观看数分钟的3D导览，就可非常直观地对葱的故乡及葱的生长有一个粗略的了解。在青葱美食区，记者看到有关葱的美食食谱多达40余种，除了常见的葱油饼、青葱饺子外，还有葱根茶、葱蒜酱、香酥葱等，单看看菜谱，就让人直咽口水。菜单里有详细的食材配比说明、制作流程，在喜欢的食谱上点击一下，荧屏里佳肴制作的全过程就跃然眼前，让游客很快变成美食达人。

此外，在青葱游戏专区，游客还可以轻滑鼠标，模拟葱农用“悬挂式费洛蒙”、“阻隔网”等工具，捕捉葱田里的害虫；爱下厨的游客，则可以在“炒菜大考验”游戏中自考一番，看看自己对于菜肴制作的选料和配比是否正确。

当然重点在最后，玩得开心、看得高兴的人们，一旦走进商品选购区，看着琳琅满目的葱系列食品，往往都难以自拔。葱蛋卷、青葱牛轧糖、青葱冰淇淋……游客可以一边吃一边挑选，从青葱文化馆出来的游客们大都不仅满口葱香，手里还拎着大包小包的青葱系列食品。而文化馆门口的“葱动纪念品”柜台上，各种关于青葱及三星乡文化历史的吊饰和纪念品等，也是相当有趣的三星之行留念。

三星农会人士介绍，为了让三星青葱产业提升到服务业的业态，进一步增加农产品的附加值，当地许多葱农和旅游观光业者，纷纷通过创意挖掘青葱商机。

2010年，宜兰一家温泉饭店业者更是别出心裁，请来专业大厨利用三星葱油饼为材料，模拟欧美姜饼屋，设计出一座重量达50公斤的葱油饼屋，吸引许多游客争相拍照留念。今年11月，三星乡又有一家青葱农场正式开幕。这家名为“农夫”的青葱体验农场，可提供游客下田体验拔葱、亲手制作葱油饼的乐趣，农场主人还规划了一系列亲近自然、了解三星葱生长环境的行程，希望让游客体验葱农从无到有辛苦培育青葱的过程。

此外，为了打响“葱蒜之都”的名声，三星乡从1996年开始，每年在冬季的青葱盛产季节，都会举行热闹的葱蒜节。活动期间，有稻草人、美食园游会、古代农具展等精彩内容。目的在于把三星特产的葱蒜美味推上美食舞台，让各地的老饕都能分享精致的葱蒜料理。“吃货”们可以根据人数的多少定餐，葱蒜风味套餐价格从750元到3500元不等。离开时，游客顺便再带一把当地特产花卉银柳，回去装饰家居、美化生活，甚为惬意。

香酥美味的三星葱油饼，每年为三星乡带来超过千万元的年产值，看准葱油饼无限商机，三星乡计划争取补助，改造当地的天送埤老街，希望发展成为葱油饼大街，结合独特的客家文化，为老街赋予新面貌。(本报驻台记者张维东)