不堪美牛瘦肉精标准未定 岛内知名牛排店转型

东南网3月30日讯 据台湾媒体报道，进口牛肉瘦肉精莱克多巴胺含量是否应“零检出”，“立法院”仍争议不休；不堪牛肉瘦肉精标准未定拖累，成立30年的斗牛士连锁餐厅决定转型，4月起不只卖牛排，还要卖披萨、炸鱼。

全台有12家分店的斗牛士连锁餐厅，成立30年来，“牛排专卖”的印象一直陪伴许多人长大，但现在却不得不转型为兼卖披萨、意大利面、炸鱼、炸猪排等产品，产品线偏向美式餐厅，希望扭转大众印象，降低经营风险。

斗牛士餐厅副总经理张弋尹表示，斗牛士餐厅自成立以来，一直坚持“牛排专卖”立场，就算历经狂牛症风暴及前几年的瘦肉精风暴，还是坚守立场，但“这次为了生存，不得不变。”

他说，牛排是斗牛士主力产品，菜单上非饮料、沙拉类的产品，有8、9成与牛排有关，过去在狂牛症风暴时，业绩虽有下滑，但最严重时也仅降3成左右；但这次却下滑5成，且时间长达2、3周；最近业续虽有些微回升，但也只回升1成左右。

面对立法及行政机构迟迟无法决定进口牛肉含瘦肉精标准，斗牛士决定转型因应，在客源大幅减少的3月，派厨师外出学艺，决定4月转型成偏向美式风格的餐厅；张弋尹说，希望一举将牛排产品的占比降到3成，并希望成功吸引客人回流。

全台有5家餐厅、并即将在年底增加第6家店面的澳美客牛排馆，营运督导毕惠音则说，澳美客的客源有很多商务人士，加上本身进口澳洲牛肉，在这波美牛含瘦肉精风暴中，受影响程度较低，但业绩还是下滑约1成左右，“还好，最近已慢慢回升中。”

虽然业绩已慢慢回升，且会持续专注经营牛排产品，不过，澳美客还是在想办法稀释进口牛肉含瘦肉精标准未定的冲击。

澳美客在4月份的菜单中，也有推出鲜虾起司饼、综合沙拉、鲷鱼排、鸡肉面等新品；毕惠音说，增加非牛排类的产品，除了增加产品多样性，降低牛肉含瘦肉精冲击也是原因之一。