“有滋有味”是故乡

东南网10月31日讯（福建日报记者 刘深魁）台湾卤肉饭、台式酱鸭饭、古早味红茶、马蹄铁珍珠奶茶、宝岛咖啡……来湄洲妈祖祖庙进香的台湾信众常常会在山门下惊喜地“邂逅”一间地道的台湾餐厅，从菜品口味到店铺招牌，再到经营模式，都能感受到视觉和味蕾上的亲切感。

“我是妈祖的‘台湾女儿’，湄洲岛就是我的家！每次回到‘妈妈’身边，心里都特别温暖。”作为这间马蹄铁餐饮吧的掌柜，台商郑雅萍口中的“妈妈”正是湄洲妈祖。跨海追梦的她，在新故乡开启了“有滋有味”的人生旅程。

妈祖缘与餐饮梦

如同诗人余光中著名的《乡愁四韵》中“血一样的海棠红、信一样的雪花白”，妈祖就是郑雅萍对新故乡忘不掉的情结。“我家就住在妈祖庙的后面，卖着香火的那间小杂货店……”哼唱着罗大佑的《鹿港小镇》，在她记忆最深处的“故乡”，就是家附近的妈祖庙，还有那绵绵不绝的香火。

郑雅萍来自高雄左营，就是清朝闽安水师左右营的轮守处。清康熙二十二年（1683年）施琅率部队平定台湾后，台湾隶属福建管辖，戍台军队就是调自福州闽安镇。从书本中了解的两岸历史脉络，让郑雅萍打小就对福建充满好奇。

时间来到2017年，湄洲妈祖暌违20年后再次巡台，郑雅萍作为志工全情投入其中，绕境巡安、平安祈福、妈祖信俗展演无不给她留下深刻的印象。最让她难忘的，第一次见到了祖庙妈祖的真容，就此结缘，萌生了“一定要去湄洲岛”的心愿。

“在我们那儿，大家都尊称妈祖‘妈妈’，所以也称湄洲妈祖为‘湄洲妈妈’。”此后，郑雅萍多次到湄洲妈祖祖庙朝拜进香，美丽的湄洲岛给她留下了美好的印象。

2018年，福建发布“66条实施意见”，为台胞台企大开方便之门，听闻消息的郑雅萍一下子嗅到了商机。一个偶然机会，她结识了湄洲妈祖祖庙董事会董事长林金赞。“湄洲岛不仅有妈祖，还有优美的海岛自然风光，是个旅游度假、悠闲生活的好地方。”一番推心置腹的交谈，郑雅萍得知湄洲岛是海峡两岸交流基地，每年来此朝圣观光的台胞超过30万人次，海内外信众不计其数，投资开店不愁客流量。

“缘分到了，是时候来了！”下定决心、买票上岛、考察市场、租赁场地，郑雅萍雷厉风行，只身一人来到妈祖的故乡，投资经营餐饮项目。餐饮是郑雅萍的老本行，之前她在台湾开有一家马蹄铁复合式音乐餐厅，口碑很不错。

“不来不知道，大陆经济快速发展，市场非常大。”更令她心动的是，湄洲岛和大陆各地一样，给予“想做事”的台胞各种便利，鼓励大家投资经营旅游、餐饮、民宿、文创等产业。

2019年初，郑雅萍圆梦了。她的马蹄铁餐饮吧在湄洲岛正式开张，选址祖庙山门附近，成为当地第一家台资餐饮企业。“来湄洲岛创业，初心缘起妈祖。无论是在妈祖‘脚下’开店，还是为妈祖做事，选择都是对的，是幸福的。”

新故乡与新愿望

正午时分，记者走进马蹄铁餐饮吧，只见餐吧装潢别致、环境优雅，墙上是几幅骏马的壁画，氛围温馨惬意，浓郁的宝岛风情映入眼帘。台式风味套餐、咖啡饮料、台湾小吃、点心炸物，菜品丰富多样，慕名而来的食客络绎不绝，郑雅萍脸上绽放着笑容。

“台湾美食来湄洲岛喽！”凭借着独特的味道、网上的口碑和推荐，马蹄铁餐饮吧很快成为游客打卡之地。

店内显眼处，高挂着一张奖状，上书“御厨团体特金奖”，往来人群忍不住会多看几眼。郑雅萍告诉记者，这是早前在嘉兴国际御厨争霸赛上斩获的大奖，无论是菜肴口味、摆盘创意，还是食安要求、整体呈现，都得到评委们一致称赞，这也是她进军大陆市场的底气。

“希望能用之前所学，把舌尖上的台湾味道带到大陆，同时教会这里的员工跟同行，带动湄洲岛餐饮业发展，为妈祖故乡尽一分力。”在郑雅萍心里，“立德、行善、大爱”的妈祖精神，也是她创业的初心和坚守。

开门迎客干餐饮，最重要的是对食物的热爱和对客人的尊重。谈起“生意经”，郑雅萍没有过多的粉饰，简单分享的几件小事，字里行间让人顿生敬意。“食材都是从台湾运过来的，保证原汁原味。有时我一次都背百来斤的原料，大行李箱两个都不够。”从菜品的研发到食材的选购，郑雅萍亲自把关，为的是让食客品尝到正宗的台湾美食。“请喝一杯奶茶，别家绝对没有，茶底用的就是从台湾背来的古早味红茶。”

餐厅的陈设和选品，郑雅萍也是自己负责挑选。为了心仪的餐具，她一个人跑到瓷都德化，一家家瓷器店认真挑选；为了一把好餐椅，她又跑遍莆田城，到很多家具行筛选；为了保证地道的台湾风味，她甚至从台湾请来一个团队，店长、大厨都是行业佼佼者。

“这几年，台湾进香团的规模越来越大，动辄上百人，对餐饮的需求很大。我从台湾来到湄洲岛当厨师，努力把两岸的餐饮文化融合起来，争取打造出新菜品、新风味、新潮流。”受郑雅萍的影响，厨师朱景名慕名而来，渐渐融入岛上的生活。

创业如赛跑，市场在变化，郑雅萍的事业版图也在升级。目前，针对不同季节的用餐需求和时令特点，她开了五六家餐饮店，西餐厅、音乐餐吧、烧烤、热炒店等一应俱全，多种业态满足游客的个性化需求。

在郑雅萍看来，这份成绩单是好政策带来的。特别是湄洲岛出台了一系列优惠政策，给予创业就业的台胞扶持和帮助。去年9月，《中共中央 国务院关于支持福建探索海峡两岸融合发展新路建设两岸融合发展示范区的意见》发布，这一重大利好，让她更坚定了逐梦大陆的信心。

“我希望在岛上有个家！现在湄洲岛旅游火得很，民宿市场很有前景，我想开一间自己的民宿，自住也能招待客人。我还打算走出湄洲岛开店，让更多大陆朋友品尝到台湾地道的美食……”站在湄洲妈祖祖庙前，聊起自己的“创业2.0计划”，郑雅萍滔滔不绝。