她，带来了台湾姜母鸭——记在平潭创业的台胞魏荣芬

 

东南网10月8日讯（福建日报记者 张哲昊 实习生 陈子涵 文/图）傍晚时分，平潭城关西航路逐渐热闹了起来。记者来到坐落于此的霸味姜母鸭火锅店，只见店内人头攒动，9张大桌坐得满满当当。“欢迎光临，里面请！”一位打扮时尚、操着一口台湾腔的女子从厨房探出身来，忙着迎接顾客。

她名叫魏荣芬，是这家餐馆的老板。个子不高、做事干练，浑身透着豪爽的劲头，是记者对魏荣芬的第一印象。开业不到半年，这家主打台式姜母鸭的餐馆已成为不少台胞心中“家乡味”的代名词。

霸味姜母鸭源于台湾新北市三重区，至今已有30余年历史，其独特的药膳风味深受食客青睐，旗下180多间分店遍布全台。魏荣芬今年40多岁，她丈夫的舅舅正是该品牌的创始人。当跑堂、做招待、打理食材……嫁入夫家后，魏荣芬便开始在店里帮工，很快就晋升为管理层，将百来号员工的店管理得井井有条。

与闽南地区的干锅姜母鸭不同，台湾姜母鸭是连汤带炉一同架上桌的，一般在秋冬季吃。“在台湾，姜母鸭是亲朋好友聚餐时必不可少的。大家吃的不仅仅是鸭，更享受那种氛围。”魏荣芬说。

“大陆的市场这么大，希望将霸味姜母鸭的美名传得更远。”多年来，魏荣芬一直在寻找契机，期待将生意做到大陆来。

去年10月，魏荣芬迎来了她期盼已久的机会。彼时，她的好朋友黄昭瑜、吕佩淳刚到平潭发展，从事电商项目孵化、人才引进、妇女职业培训等工作。从二人口中，魏荣芬得知平潭为台胞台企出台了一系列优惠政策措施，比如场地租金减免等，是一个很适合台胞创业就业的地方。“小芬姐，要不要去平潭闯一闯？我们一定全力协助你！”

面对这份邀约，魏荣芬心动了。此后，魏荣芬多次来平潭考察市场，她发现这里台商、台胞众多，却没有一间正宗的台式姜母鸭火锅店，大家都特别想念家乡味。“可以先在平潭开始，试试市场‘水温’。”

经过一番调研，今年2月，魏荣芬终于行动起来，着手进军平潭市场。从找店面到装修，再到原材料采购，黄昭瑜和吕佩淳也如约当起了“向导”，三人为开店事宜四处奔波，还在当地社区工作人员的帮助下，顺利办好了个体工商户营业执照、食品经营许可证等证照。

3个月后，霸味姜母鸭大陆首店在平潭正式开业迎客。黄色纸灯笼、台湾美食打卡墙、繁体字书写的店铺介绍……店内装潢风格复刻了台湾门店，力求从用餐环境就能令人感受到浓浓的“台味”。开业之时正值炎炎夏日，但高温天气并没有阻挡食客的热情，日均翻桌频率达30多次。

夹几块肉下肚，唇齿间甘辣交集；舀一勺汤入口，由胃至心升腾起浓浓暖意……每到饭点，食客们寻味而来，围着锅炉举杯共饮、谈天说地，烟火气十足。

每一个在外的游子，最念一口家乡味。刚下班不久，台胞林钰尧就前来光顾，他已经是店里的熟客了，几乎把这儿当作了食堂一般。台北出生的他从小吃霸味姜母鸭长大，如今来平潭工作了半年多，十分挂念这锅美味。

不只是林钰尧，40多岁的台商韦如羿也在这里找到了“儿时的老味道”。她对这份古早味的姜母鸭火锅情有独钟，经常带着大陆、台湾的朋友来此用餐，“每周至少来吃一两次”。

落地即爆红，霸味姜母鸭令在岚台胞十分开心，纷纷赶来打卡一解乡愁。“真没想到，姜母鸭在夏天也能火起来。”说起火锅店的火爆程度，魏荣芬有些难以置信。在她看来，这离不开对地道“台湾味”的追求。一锅台式姜母鸭的出炉，不仅耗费工时，对食材和汤底配方的选择也十分讲究。为了做出正宗的台湾味道，魏荣芬花了大力气去寻找各类食材，比如老姜、配菜等。光是鸭子，她就不惜跑到福州、漳州、泉州等地寻找供应商。

在友人的介绍下，她终于在闽侯的一家供应商处，找到了符合条件的优质番鸭。“一定要选6个多月大的红面番鸭，尤其是‘番鸭公’，这种公鸭生命力极强，活泼好动，因此肉质紧实而不柴。”魏荣芬如数家珍。

除了鸭子外，中药秘方亦是汤头“灵魂”所在。在台湾，魏荣芬拥有完整的汤料生产供应链，落地平潭后更不计物流成本，将大批中药包从台湾运至平潭，确保每一锅姜母鸭都能还原台胞们记忆中的味道。

在魏荣芬看来，两岸交流也可以从美食开始。如今，火锅店不仅有许多本地回头客，也吸引了不少外地游客和美食博主前来探店。就在不久前，一位江苏游客在霸味姜母鸭用餐后，当即决定拜师学艺，准备学成后正式加盟霸味姜母鸭，把店开到老家去。

“大陆消费水平持续走高，中档连锁餐饮业大有可为。”这是魏荣芬对大陆经济发展的直观感受。为了更好适应年轻化的市场，最近一段时间，她还捣鼓起了小红书等社交平台，与网友分享开店日记。“我们在台湾推出了一系列周边商品，如伴手礼、鸭肉拌面等，希望之后能将产品生产线移到平潭，进军大陆电商市场。”

开拓市场的脚步不止于此。9月中旬，魏荣芬的福州分店落地金山万科里，生意同样火爆。“未来，我们将在福州、平潭设立人才培训基地，为当地创造更多就业岗位，与更多人共享台湾美食。”魏荣芬说。