台湾写真：柳州螺蛳粉飘香艋舺

中新社台北11月6日电 题：柳州螺蛳粉飘香艋舺

中新社记者 陈小愿

周日下午不到五点，距离台北艋舺龙山寺仅一百余米的柳州螺蛳粉店内已坐满食客，门口候位民众排起队，不时还有外卖员取餐。

“现在平均一天可卖一千多碗，十多年前刚开店时每天只卖出三四碗，当初邻居看店名还以为是五金店。”柳州螺蛳粉店老板韦晴雯近日在台北接受中新社记者采访时说。

韦晴雯1999年从广西柳州嫁到台湾，因思念家乡菜味道，于2010年开店经营螺蛳粉。“当时台湾还没有螺蛳粉店，我想把家乡美味带过来，应该会有人喜欢。”她说。

螺蛳粉食材包括花生、酸笋、豆角、木耳等，需用螺蛳、猪骨头等熬制汤底。“真材实料最重要。”创业初期，韦晴雯遇到的最大难题是寻找劲道的米粉，以及螺等原料。为烹制出地道家乡味，起初她从大陆购买部分食材，并到台东、花莲等地采购野生螺。

为适应台湾民众口味，韦晴雯不断改良，减少汤锅辣味，少油少盐，并陆续推出加牛肉、猪肉、鸭掌等不同食材的螺蛳粉。

在顾客口口相传及媒体报道下，开店半年后，螺蛳粉店有了起色。夫妻俩在万华区经营的店，如今雇了十位员工，并在大安区开了分店。

有云林、彰化等地民众专程开车来品尝，大陆游客来台时也会光顾，还有海外游客慕名而来。

生意红火起来，店里也提供了外卖服务。因此近年新冠疫情对餐饮业造成冲击时，韦晴雯的店仍平稳运营。

不过，今年1月，台当局突然宣称，大陆制作的米粉等粉条类产品不准进口。这个消息让对米粉品质有要求的韦晴雯好几天睡不好觉。

为做出家乡那样劲道的米粉，5月，韦晴雯花了约15万元人民币从大陆引进米粉制作设备，并多次前往柳州学习技术。

近来，她每天早上八点到米粉店研究制作工艺，晚上六点到螺蛳粉店。“估计下个月就能实现米粉自给自足。”

万华店内墙上，除螺蛳粉的简介，还贴着广西地图。韦晴雯说，常有顾客询问她家乡情况，地图可以辅助了解。

来台20多年，韦晴雯经常返乡探亲，“每次都感觉日新月异”。近两三年，不少柳州嫁来台湾的姐妹也开起螺蛳粉店。她认为这是好事，“可以让更多人了解家乡美食”。

有朋友及网友建议她通过网络直播推介家乡美食。她近期学习了相关课程，“以后有机会会尝试”。

工作之余，韦晴雯爱好游泳，近年多次参加泳渡日月潭活动，还考取救生员执照，热衷公益。向往自然的她，如今在台北拥有一块菜地。忙里偷闲时，会去种菜和喂养鸡鸭。

去年以来，韦晴雯开始思考研发袋装螺蛳粉。“希望制作更多口味，让各地朋友可以将美味带回家。”她说，“到时肯定会有地道的柳州口味。”

韦晴雯见证了两岸交流络绎于途的时期，也为近年大陆民众赴台旅游受阻而难过。“希望两岸关系好转，那样对两岸民众都好。”她说。(完)