大陆青年“追星记”：师从台湾面包大师 愿做两岸烘焙交流使者

在2010年法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛中,台湾知名面包师吴宝春凭借一款名为“荔枝玫瑰”的面包,摘得欧式面包组桂冠。如今,得益于烘焙导师吴宝春的传授,宁夏银川青年宋宇也将这款面包带到了中国的西北地区。

2015年,宋宇开始接触烘焙。一次偶然的机会,他吃到了朋友从台湾带回来的“荔枝玫瑰”面包。“当时的感觉非常惊艳,颠覆了我对面包的传统概念和认知。”宋宇说,“荔枝玫瑰”面包无油无糖,拥有荔枝和玫瑰的香味,同时又散发着浓郁的麦香。得知这款面包的配方创作者是台湾知名面包师吴宝春后,宋宇的“追星记”正式开始。

在宋宇的烘焙坊中,由吴宝春撰写、编辑的烘焙书籍整齐地放在书架上,多年来,这些书也给了宋宇许多帮助。“吴宝春老师是第一个获得世界面包大赛冠军的华人,虽然当时我们还未见过面,但他已经成为我烘焙道路上的精神导师。”宋宇说。

2019年,吴宝春的面包店在上海开业,他本人也将和台湾烘焙达人陈抚洸一同参加活动。得知这一消息后,宋宇急忙买上机票,飞往上海,最终如愿与吴宝春见面。

“见面后,宝春老师非常平易近人,给了我许多烘焙方面的指导,也和我成为好朋友。”从那以后,宋宇与吴宝春的关系从书本走进了现实,在名师的指导与一次又一次的尝试与改良下,宋宇也逐渐掌握了“荔枝玫瑰”面包的做法。如今,他已经可以还原这款面包九成以上的口感和味道。

受疫情影响,宋宇与吴宝春的交流多在线上。二人不时会在微信上交流一些烘焙经验和做法,宋宇有时在制作面包时遇到困难,也会向吴宝春请教。“有一次,宝春老师习得了意大利的一款国民面包‘潘妮朵尼’,便通过视频和文字的方式,把这款面包的做法传授给了我。”宋宇说。

虽然见面的时间短暂,但出于对烘焙的热爱,二人的距离并未被拉远。“自从认识了宝春老师,我觉得宁夏和台湾的距离并不远,我们的生活其实有很多相似的地方:宝春老师喜欢喝宁夏的红酒,我也很喜欢吃台湾的一些特色小吃。”宋宇说,一块小小的面包,很容易就拉近了大陆和台湾同胞间的距离。

如今,宋宇在宁夏银川开设了自己的烘焙坊,平日里,他还会在网络上免费分享各式面包的制作方法。“在烘焙这条路上,我得到吴宝春等老师的许多无偿帮助,所以也想通过这种方式回馈烘焙圈。”宋宇说,未来他想把更多台湾面包师制作的面包带到大陆、带到西北地区,让当地民众品尝到不同风味的面包。(记者 杨迪)