台湾青年“登陆”创业：让更多人享受铁板烧的美味

中新网绍兴5月16日电(项菁 金伟)“我想把铁板美味分享给更多的人，让更多人感受到铁板烧的神奇和美味。”浙江省绍兴市上虞区城北有一家“龙客创意铁板烧”餐厅，台湾青年黄胧毅每天在铁板台前忙碌。从台湾来到上虞创业开店，他的想法很简单——让大陆的“吃货”们了解和品味真正的铁板烧。

黄胧毅从小爱好厨艺，投身餐饮行业已有28年，如今他也是中国铁板烧联盟成员。1993年，黄胧毅开始学习欧式自助餐、法国菜、日本料理、铁板烧等餐饮领域知识和技能。学习众多烹饪方式后，他将铁板烧事业视为自己的追求目标。

他先后在台湾知名酒店、餐厅担任主厨，并在台湾创业开铁板烧餐厅。发现大陆广阔的市场机遇后，2020年黄胧毅选择“登陆”上虞，希望能为大陆“吃货”们带来地道的铁板料理。

美食，总能架起人与人之间沟通的“桥梁”。在黄胧毅看来，铁板烧是一种用餐者与美食创造者可以面对面交流的烹饪方式，它改变了传统的、隐蔽式的烹饪形式，而以铁板为“舞台”、刀铲为道具，所有原料展现在顾客眼前，同时厨师展示技艺，现场了解顾客的口味，最大限度地满足顾客需求。

日本和牛沙肋、生鲜干贝佐鱼子酱、法式鹅肝蒸蛋、冰岛鳕鱼佐海皇酱……平日里，黄胧毅就站在铁板工作台前，用最少的调料、最好的食材，力求展现出最精致的美食和最佳的味道，“从一块特级和牛到一份独特的酱汁，每一份食材都是精心挑选的。”

“任何食材放在我的面前，我都能通过铁板烧的方式把它做成美食。”谈及铁板烧，黄胧毅总是非常自信，他说就算是一份铁板炒饭也有独特的品质，“真正的铁板炒饭，每一粒米饭都是会‘跳舞’的，再佐以台湾蝴蝶虾，达到鲜香极佳的效果。”

黄胧毅的铁板料理餐厅地处城市核心区域，门店不大却很精致，每天会迎来一批批本地和外地顾客。“希望大家绝不仅仅只是简单地吃一顿饭，而是能够享受到味觉与视觉的‘双重盛宴’。”在黄胧毅看来，大陆的市场很广，也是创新创业的热土，而选择上虞“试水”铁板烧，更是看中了上虞这座城市的发展潜力。

上虞区地处长三角南翼、杭州湾南岸，2019年入选“中国百强区”榜单。上虞区台商联谊会会长郑建志介绍，上虞与台湾地缘相近、人缘相通，目前约50位台商在该区不同领域就业创业，与上虞城市发展“同频共振”。

“黄胧毅是一位有能力、有想法的台湾青年，相信他能利用独特的铁板料理，为大陆'食客'们带来不一样的美味体验，”郑建志谈到，美味不分地域，它如同你我之间沟通交流的纽带，有助于推动两岸民间交流交往。(完)