风雨过后，台式饮品创新一“夏”

　　顾客在85度C店内排队购买饮品、糕点。

　　几个年轻人在“一点点”奶茶店打卡。

东南网7月29日讯（福建日报记者 刘深魁）炎炎夏日，“饮品+烘焙”成为许多人的最爱。一些扎根大陆的台资餐饮企业也趁势刮起一股“清凉风”。连日来，记者走访在福州的多家台资餐饮企业，发现台资饮品的市场人气正在快速回暖。

台胞信心不减

25日，记者探访位于福州三坊七巷景区的益汁湘烧仙草店，感受到一派浓浓的“烟火气息”：台胞陈漋翔正在后厨忙着熬制仙草，时不时出来陪熟客寒暄几句；其子陈日嵘在柜台里一边向顾客推荐招牌饮品，一边介绍刚推出的夏季优惠活动。

在福建、广东和台湾等地，盛夏都有“吃仙草”消暑的习俗，这让来自台湾“仙草之乡”新竹的陈漋翔夫妇看到了西进的商机。2007年，夫妻俩来到福州创业，用心经营台湾烧仙草店，被顾客誉为“最地道的烧仙草店”。后来，三个子女先后考进华侨大学，毕业后也留在福州就业、打拼。

“夏天是吃仙草的旺季，现在生意一天比一天好起来。7月客流量和营收实现了双增长，比上个月增长10%以上。”陈日嵘说。

记者在现场看到，一个小时的时间里，店铺陆陆续续迎来八九批客人，或三五成群，或两人同行。除了人气复苏的堂食，陈日嵘还看到了线上消费的巨大潜力，他先后在微信、美团等网络平台开通了线上外卖服务，让顾客宅在家里就能享受台湾美食。采访间隙，陈日嵘点开手机外卖系统，接了几个线上订单，时不时起身跟快递小哥交接产品。

为应对疫情带来的挑战，陈漋翔父子除了不断创新仙草产品之外，还尝试餐饮复合经营的新模式。爱好音乐的陈漋翔将自家音箱抱到店里，希望通过延长晚上营业时间，结合卡拉OK的休闲模式，增加台湾小吃、酒水的供应，为客人提供差异化社交空间。“打算每周抽出两个晚上，结合音乐做休闲吧，白天还是做烧仙草生意，希望通过这种复合式经营增加营收。”陈漋翔说。

看着店铺人气渐旺，账面上的数字一天天在增长，“80后”台青林东岳心里很开心。“上个月的营业额有2万多元，这个月有望再增加20%。”

来自台湾新北的林东岳2010年登陆创业，在福州三坊七巷景区创办了一间休闲茶饮店——“拾捌号”，主营台式饮品、轻食等，生意红火。今年突如其来的疫情，打乱了他的“创业计划2.0版”。

“大陆的各项优惠政策如同及时雨，疫情期间创业基地给我减免了部分租金，帮我渡过难关，现在经营情况每个月都在改善。”林东岳说，等疫情过后，他计划在现有店面的基础上，打造一个“茶饮+书店+社交”的复合体验空间，并尝试调整产品结构，进一步丰富饮品种类，以吸引更多的“90后”、“00后”消费群体，积极开拓茶饮新市场。

品牌店抢市场

在距离“拾捌号”不远处，“一点点”奶茶东街口店人气颇旺，不少客人在排队点单，店内则成了网红打卡点，不少年轻人正在拍照、发朋友圈。

“一点点”是源自台湾的奶茶品牌，深耕大陆茶饮市场多年，现有门店数量超过2000家。2014年，“一点点”开始布局福州市场，目前有门店130多家，主打台式奶茶，深受年轻人喜爱。

今年初，受疫情影响，餐饮等实体店的生意受到较大影响，其中包括“一点点”、85度C等在内的台资连锁餐饮企业。如今，随着疫情得到有效控制，大陆推出助力台企“11条措施”，福建还出台多项促进居民消费的政策举措，帮助台企转危为机。受益于此，“一点点”福州区域很快尝到了甜头。

“随着疫情好转，夏季成为社会消费的‘暖春’，现制饮品更是消费热点。目前大部分门店的业绩已恢复至疫情前的九成水平，远高于餐饮行业平均水准。”“一点点”福州区域负责人陈漾雅说，随着三伏天到来，茶饮行业迎来了新一波的消费热潮，“相信生意很快就能达到去年的水平”。

为了吸引顾客，“一点点”还推出了一系列夏季优惠活动。其中，上架消暑新品是带动人气的第一步。陈漾雅介绍说，7月1日起，公司研发的“心动夏天”系列新产品正式上市，包括茶冻奶绿、茶冻柠檬青、茶冻四季拿铁等茶饮，一上架就成了热销产品。

27日，记者来到85度C三盛i33店，体验了一把排队消费。记者在现场看到，即使在工作日下午，门店人气依然很高，有的顾客喝茶饮之余在店里休息，不少年轻人排队购买海岩泥巴奶茶、草莓冰饮、杨枝甘露等饮品，还不时拍照、玩手机，将自己和饮品的合影上传朋友圈。

同样来自台湾的85度C，十多年前开始经营大陆市场，主营咖啡、现制饮品及烘焙糕点，很快在市场上掀起一股“烘焙+饮品”热潮。目前，该品牌在福州市场拥有30多家门店。

“夏天一直是我们的销售旺季，目前生意已经恢复到疫情前的水平，预计下个月的业绩会再创新高。”85度C华南区域总经理何崇瑞说，夏天不仅是饮料行业的销售旺季，也是品牌聚焦年轻人消费场景与喜好、开展年轻化营销的最佳时机。

新冠肺炎疫情并没有阻挡85度C拓展市场的步伐。今年以来，85度C已先后在福州、泉州、南平等地新开设了4家门店，生意都十分红火。

何崇瑞说，这几年大陆流行“烘焙+饮品”之风，根据大数据分析，茶饮行业将继续快速增长，疫情过后民众对健康、养生等茶饮产品的需求很大，这将是一个新风口，“要保持一颗创新的心，大陆市场大有可为”。