台湾资深媒体人曹铭宗：两岸可通过饮食文化互相了解、借鉴

中新社台北3月7日电 (记者 张晓曦 陈小愿)台湾东海大学中文系原讲师、资深媒体人曹铭宗7日在台北表示，台湾饮食文化融合了大陆多地的饮食文化，并不断传承与创新，是中华饮食文化的精华，两岸可通过饮食文化互相了解、借鉴。

中国机电产品进出口商会台北办事处、台湾中国文化大学两岸经济与产业合作中心联合举办“了解台湾系列讲座”，当天邀请曹铭宗讲授“从饮食文化认识台湾”。

曹铭宗表示，台湾饮食文化的特色是“多元混融”，作为多元族群的移民社会，台湾的多元文化既互相融合，也共存共荣，尤其表现在饮食文化上。“来到台湾的各族群，带来不同的饮食文化，再加上后来引进世界各地美食，台湾又对其进行融合与创新。”

曹铭宗认为，大陆的饮食文化对台湾有很大影响。上世纪20年代，台湾的宴席菜、酒家菜就已有福州菜、广东菜、四川菜、江浙菜、北京菜等。在1945年至1950年间，大量人口从大陆各省迁居台湾，又再丰富了台湾的多元饮食文化。

他还举例，台湾过去不常吃水饺，但现在水饺却是常见的“流行食品”。台湾还保留了山东包水饺的方式，包括如何包放在水里煮才不会露馅等。

“当然，两岸的饮食也在互相融合，”曹铭宗说。他指出，不少大陆的食物在台湾经历了“本地化”转变，由于台湾产糖及海产品较多，相应的食物也会变甜或者加入海鲜口味。

曹铭宗接受中新社记者采访时还表示，借饮食文化了解台湾是非常好的切入点。近年来，台湾有不少小吃在大陆流行，两岸通过饮食文化、休闲农业等领域互相了解、借鉴，是不错的交流方式。(完)