台湾“80后”青年联手创业：他们把台湾小吃做成了爆款

台湾配料用心烹制

“非常好吃的台湾鸡块，味道很正”“陪着我家妹纸连吃三天，我是自愿的”“深夜给你们放一个大毒，好吃到炸了，能让我半夜点餐的也没别家了”……打开两人专门开通的“台湾阿弟盐酥鸡”微信号，朋友圈里每天都有人晒图、点赞。这家只有10多平方米、门口仅摆了几张桌子的小店，为何有如此大的魅力？

“你来看看这里！”柯武义一边说，一边向记者打开了冰箱，只见里面摆满了整盒的鸡腿、鸡块等原材料，这些鸡腿、鸡块经过24小时腌制后，才能下油锅烹炸。“腌制的过程很重要，更关键的是腌制的酱料都是自己调制，而调制酱料要用的老街基底酱、酱油膏等七八种原料都来自台湾，每年几次海运过来，这是我们从小吃到大的酱料，所以才能做出美味、地道的台湾小吃。”柯武义解释说。

除了腌制的酱料，最后撒在盐酥鸡上面的椒盐粉等材料也都来自台湾。“有了这些配料还不够，更重要的是用心。”柯武义介绍说，店面每天营业时间是下午5点到次日凌晨两三点，下班后的第一件事并不是回去睡觉，而是赶到菜市场购买新鲜食材。“买来鸡腿、鸡肉、地瓜、蔬菜等原料后，纯手工均匀切块，保证卖给顾客的食品都是新鲜的、自制的。”柯武义说。

新鲜食材、地道配料加上用心烹制，阿弟盐酥鸡的产品样样都卖得特别火。从“台湾阿弟盐酥鸡”每天凌晨收工时发布在朋友圈的信息可以看到，不但鸡腿、鸡块等主打产品销售一空，就连甘梅地瓜、培根卷、花菜等食品也都卖光光。就在记者采访时，半小时内来的顾客超过50拨。

另类经营圈粉无数

柯武义、李宗恩加上一位兼职的女生，店里一共只有3个人，却专门定制了整齐的制服；每一次把打包好的食品递给顾客时，都会说一句“谢谢”；一有空闲，就会拍摄图片、小视频在“台湾阿弟盐酥鸡”的微信朋友圈里直播……在这家店里，记者发现了好几样与众不同之处。而这正是柯武义、李宗恩两人凭借在台湾积累的餐饮行业经验给小店注入的服务标准。这些特别之处，也为“台湾阿弟盐酥鸡”加分不少。

“刚开始的时候，顾客都会问我，为什么说‘谢谢’，我就解释这是台湾餐饮业的服务标准啊，‘请、谢谢、不客气’一定要随时挂在嘴边，后来顾客们就渐渐接受。”柯武义介绍说，比一句“谢谢”更有吸引力的，是他们将整个食品生产过程对顾客公开。记者看到，不仅店内烹制食品时没有丝毫的挡板和隔断，“台湾阿弟盐酥鸡”的微信朋友圈里更是随时直播生产情况：有的是凌晨在菜市场采购，有的是李宗恩在油锅前连轴转，有的是新鲜出炉的一锅炸鸡腿，最多时一天能发布十几条小视频。“我们没有菜单，食品的照片就是菜单；我们也没有打广告，在朋友圈里直播食品制作过程，就是最好的广告。”李宗恩说。正是这种服务理念，让越来越多的年轻人成为“台湾阿弟盐酥鸡”的回头客和忠实粉丝。

顾客们对台湾盐酥鸡的热情，让两人对丁酉鸡年有了新的规划：“如果有机会，我们希望开一家更大的店，并且增加食物品种，把更多的地道台湾小吃引进来。”

记者手记>>>

为台湾青年创业提供暖环境

虽然两位台湾小伙的创业项目只是一家小吃店，但显然用自己的努力做出了特色，获得了成功。这份成功并不是偶然的，而是他们找到了类似台湾夜市的电商城夜宵一条街、做出了地道台湾味、引进了先进的餐饮服务业经验等因素叠加而成。最关键的一点，是找准了市场，既选择了正处在消费升级阶段、需求十分旺盛的大陆市场，又精准地锁定了莆田安福电商城周围这个符合台湾小吃定位的微观市场，所以才有了忙得团团转仍然供不应求的火爆景象。

这给如何吸引和扶持台湾青年西进大陆创业提供了启示。大陆的庞大市场容量已经成为两岸创业青年的共识，下一步是要帮助他们找到自身优势，并且精准地定位到符合自身优势的细分市场，进而以差异化竞争创造新的需求、开辟出一片蓝海。与此同时，对于“台湾阿弟盐酥鸡”这样已经渐渐稳定的创业项目，在积极扶持其更上一层楼之外，还需要帮助他们解决实际困难，让他们在大陆乐业又安居。