“一例一休”垫高运营成本 台湾餐饮业“涨”声响起

台湾最大的锅贴水饺连锁品牌八方云集宣布调涨部份商品价格，等同是为餐饮市场涨价潮“开第一枪”。（图片取自台湾中时电子报）

中国台湾网12月30日讯　“一例一休”上路后，台湾餐饮业者及其上游业者，如食材供货商和物流运输业者的人事成本增加。为整体结构性问题，餐饮业“势在必涨”，29日，台湾最大的锅贴水饺连锁品牌八方云集宣布调涨部分商品价格，等同是为餐饮市场涨价潮“开第一枪”。

据台湾《工商时报》报道，台湾最大的锅贴水饺连锁品牌八方云集29日宣布，由于原物料价格年年扬升，及“一例一休”新制上路，营运成本暴增影响，将自明2017年1月1日起，调涨部分产品售价，包括汤品、豆浆及韭菜类锅贴水饺，涨价金额在0.5（新台币，下同）至5元之间，平均涨幅逾一成。

据报道，“一例一休”新制上路加上计时人员时薪上调，使餐饮服务业人事成本大幅增加，不少餐饮业者都在酝酿涨价，然而因经济不景气，业者投鼠忌器担心自己若“率先发难”，将成为众矢之的，故都在观望，如今全台有近800家连锁门市，拥有统一采购、集体议价优势的八方云集宣布调涨部分商品价格，等同是为餐饮市场涨价潮“开第一枪”。

八方云集公关协理洪文彬表示，八方云集调涨部分商品售价，主要是因原物料年年扬升，及“一例一休”新制上路，营运成本暴增影响。洪文彬强调，八方云集自1998年成立以来，汤品、豆浆从未涨价，均由公司自行吸收成本。如今由于原物料、人事成本年年增加，加上新政策实行，垫高营运成本，使得公司不得不调涨汤品、豆浆及韭菜锅贴水饺类商品售价。从2017年元旦起，八方云集汤品一碗从25元调到30元，涨幅2成，豆浆一杯从15元调至17元，涨幅约13%。

吉野家总经理苏嬉萤表示，“一例一休”让吉野家人事成本增加了5%，胡须张（台湾知名鲁肉饭连锁店）每年也增加超过千万人事费用。只是景气很差，两家业者虽均表示“目前真不敢涨”，但也承认“涨也不是，不涨也不是，实在煎熬”。

“一例一休”影响到的其实不只是餐饮业，也让餐饮业上游业者，如食材供货商和物流运输业者的人事成本增加。这是整体结构性问题，餐饮业“势在必涨”，只是时间早晚问题。

（中国台湾网 朱炼）