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台湾味里的人情和老故事

2016-11-10 16:15:34 来源:新华网  责任编辑:唐丽萍  我来说两句
不少人喜欢吃台湾菜,却不知道每次必点的几道菜里都充满了人情和故事,下面,就让我们一起来感受一下。台湾客家菜开始受重视是在80年代之后,特别到了选举时,台湾的政治人物纷纷说自己是客家人,喜欢吃客家菜,以博得客家群体的支持。

不少人喜欢吃台湾菜,却不知道每次必点的几道菜里都充满了人情和故事,下面,就让我们一起来感受一下。

喜宴中的菜尾

  图片来自网络。

对许多台湾人来说,菜尾是儿时记忆。台湾人早期在自己庭院或附近巷口空地办完喜宴后,会将宾客未用完的剩菜加热而成大杂烩,这种大杂烩就被叫做菜尾。

早年物资缺乏,吃不完的好料绝对不能浪费,办桌业者会将剩菜全倒在同一大锅里,再分给赴宴者带回家加热,足够一家人慢慢享用好几餐。菜尾体现出台湾人惜物重感情的人情味,从而形成特殊的“菜尾文化”。

屏东外海的小琉球有特殊的“菜尾文化”。每当新人结婚前,男方必须煮大锅菜宴请亲朋,虽名为菜尾,却采用新鲜食材,由街坊婆婆妈妈现场烹煮,内容包括猪肉、白菜、扁鱼、香菇、笋丝、鱼板、丸子、木耳、金针等,份量愈多表示男方愈大方。

这种特色美食很像“大杂烩”,男女结婚前,男方必须在迎娶前一、两天煮好菜尾,并分送给亲戚朋友与街坊邻居,份量少说百斤,有时达千斤以上。

尽管名称是菜尾,却非旧年的剩菜残羹,而是结合多种新鲜食材,现煮现吃的传统美食。现在我们去一些地道的台湾菜馆,就会发现菜单上有一道菜叫菜尾,除了传统食材,有的店铺还会加入各种海鲜,味道甚好。

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