贵州江苏在台推介本地美食

新华社台北８月４日电（记者刘刚　许雪毅）充满乡情味道的赤水凉糕，口感松软、肥而不腻的蟹粉狮子头，如头发丝一样细的文思豆腐……一年一度的台湾美食展尚未开幕，提前亮相的贵州和江苏地道美味已让人垂涎三尺。

为期４天的２０１６年台湾美食展将于５日开幕。应邀参展的贵州４日在台北举行推介活动，１００多种独具特色的生态食材成为最大亮点。

贵州是去年唯一参展的大陆省份，今年再次受邀参展更加注重特色食材的探寻收集，以契合本次展会“纯真年代”的主题。代表团精选了省内各地收集的特色辣椒、特色豆腐、特色香料等五大类约１００种生态食材在贵州馆内展出。同时，由７位黔菜大厨组成的厨师团队将与台北的饭店合作举办“黔滋味”美食节，所有菜品都以上述食材为原料，让台湾民众体验与众不同的舌尖之旅。

继去年推出肠旺面、丝娃娃、花溪牛肉粉、猪儿粑等特色小吃后，贵州今年还将为台湾民众带来舒记杆子面、刘二妈米皮、五彩糯米饭、贵阳鸡肉饼、赤水凉糕、大方豆干等１５种本地美食，并将现场演示揉、碾、压、切、打、摔等传统制作工艺。

此外，首次受邀参展的江苏３日也推出了品鉴会，通过丰富多彩的食材展示和美食体验，让到场嘉宾在淮扬美食中“畅游江苏，寻味扬州”。

本次美食展中江苏展馆设有名师表演区、名宴展示区、旅游推介区、名点展销区，并以亭台、小桥进行雅致装饰。其中在名宴展示区将为台湾民众呈现淮扬名宴“红楼宴”，工作人员会扮演成贾宝玉、林黛玉、刘姥姥等与观众互动。

江苏名厨也将现场表演美食制作过程。扬州卢氏古宅厨师长张晓锋擅长刀功，最拿手的便是文思豆腐羹，豆腐丝细可穿针，堪比艺术品。扬州花园国际大酒店厨师长朱焘则精通雕刻，最擅长绣球豆腐。淮扬菜烹饪大师张皓还会在展会现场与台湾厨师ＰＫ炒饭绝活。

除了名宴名菜和名厨，江苏代表团还为台湾民众带来以蒸、煎、炸、烤、煮等方式精心制作的各式淮扬名点。五丁包子、生煎包、子孙饼、蒸饺、春卷、黄桥烧饼、雨花石汤圆等各色小吃，将让到场民众一次尝遍“美好江苏”。