黄弘毅：像做音乐一样，做最纯正的台湾小吃

他曾经是一位台湾音乐人，如今落户曾厝垵开起小吃店，不一样的职业，却有一样的情怀

像做音乐一样，做最纯正的台湾小吃

黄弘毅正在做大肠包小肠。

东南网12月4日讯（福建日报记者 李烈 文/图）

流动的音乐人

12月的厦门，天气渐渐转凉，但依然有不少游客到曾厝垵游览。沿着曾厝垵公交站背后的一条小巷往里走，不到30米，便来到黄弘毅的店。店的名字很可爱，叫“欧买GOD”，取的是“Oh my god”的谐音，有种让你惊叹的意味在其中；而当你得知，这位来自台湾的小吃店主，曾经是一位音乐人时，你真的会情不自禁地说出：“Oh my god!”

黄弘毅在台湾做了20年的键盘手，当时，正值台湾音乐蓬勃发展的时期，哪里有演奏需要，他就会被临时召集过去。鼓手、键盘手、外加一名贝斯手和一名主唱，便是一支乐队。有时，黄弘毅还承担贝斯手的职能，可以双手弹键盘，脚打贝斯。这样一种奔波流动的乐团形式，叫作“那卡西”。“那卡西是日语的音译，意思是流动的音乐。是日本留下来的，曾经在台湾很流行。”黄弘毅说，“那时，我一个月赚的，比台湾一个县的县长还多。”

黄弘毅也曾和朋友做过原创音乐，且大多数是闽南语歌曲。其中，有一首叫作《梦中的情话》，由江蕙和阿杜演唱。

后来，台湾的音乐市场渐渐低迷，黄弘毅开始来到大陆，第一站是东莞。

在东莞，他做音乐的同时，还经营着一家台湾餐厅。客人们来到他的餐厅，一边品尝着台湾小吃，一边听着他的音乐。

一切看起来似乎顺理成章，但是黄弘毅的餐厅却经营不下去。“那时是2002年，台湾小吃对于大陆来说还是新鲜事物，什么盐酥鸡、大肠包小肠，对于这些很少听说过的食物，很多人也不乐于尝试。‘非典’过后，餐厅就关闭了。”

2010年，黄弘毅来到晋江，和当地朋友尝试着开了一家演艺公司。“晋江位于闽南一带，语言、文化与台湾类似，我们就想像台湾的‘小猪哥亮’那样，做一些搞笑的音乐演出。”然而，由于市场的原因，这一计划最终还是落空了。

如今，音乐对于黄弘毅来说依然是不可缺少的一部分。他把偶尔在厦门各地演出，作为生活的一种调剂，亦可算作是对当年音乐之路的一种缅怀。“明星毕竟是少数，职业音乐人很难糊口。”如今，黄弘毅的大部分精力，都投入在曾厝垵的这家台湾小吃店上。

留住最纯正的味道

黄弘毅的店面并不大，二三十平方米的面积，简单的装修，很容易就淹没在曾厝垵的茫茫人海里。

从音乐人转行经营台湾小吃，还得从刚到厦门时的一次台商庙会说起。两年前，在厦门台商庙会上，黄弘毅无意间推出的台湾小吃，竟受到大众的欢迎。“那一天，从早到晚，我的摊位一直排着长队，当天，还有四家媒体采访我。”

也正是因为见识到台湾小吃在厦门的受欢迎程度，2013年黄弘毅在厦门开了第一家台湾小吃店，2014年又搬至曾厝垵开起“欧买GOD”。为了做最正宗的台湾小吃，从厨具到原材料，黄弘毅都是从台湾运过来的。

回想起在东莞经营台湾餐厅的经历，黄弘毅说：“十几年前，许多人不知道台湾小吃，而如今两岸的交流越来越多了，台湾小吃越来越受欢迎。”

虽然已是淡季，但黄弘毅依然坚持每天来到店里来，为客人亲手做美食。他最拿手的，是大肠包小肠。几根香肠烤熟之后，将大肠切开，又将不同味道的小肠包进大肠里，再加上腌制的黄瓜、萝卜干等调料，装进一只纸袋里。如果露出纸袋的部分吃完了，将纸袋底部一卷，纸袋里的又会冒出来。咬一口下去，肠的香甜，与萝卜干、腌黄瓜的爽脆综合在一起，形成了一种独特的美味。

只是这几年，各种台湾小吃店如雨后春笋般涌现，让黄弘毅担忧台湾小吃的纯正度会受到影响。

“这好比当初的音乐一样，在卡拉OK没有到来之前，每一位歌手都是带着曲谱，奔走于各演出场所。像我们这样的乐手，就要具备拿着一纸新曲就可以即兴伴奏的能力，有时候歌手的节拍有变，我们也要跟着变。卡拉OK到来之后，大家不需要这样一种即兴演奏的能力了，因为有现成录好的音乐。所以现在的乐队，可能你会表演10首曲目，那是因为你整天都在排练这10首曲目，如果要拿着一首新歌即兴演奏，就很难了。”黄弘毅希望，像做音乐一样做小吃，让台湾小吃能够保留住最纯正的味道，因为当岁月流逝，能让记忆留恋的，只有最纯正的味道。

采访手记>>>

不忘初心，方得始终

李烈

采访黄弘毅最让记者感动的是，无论顺境、逆境，他一直保持着一颗赤子之心。当一件事物发展得过快，必然会导致市场的拥挤，而被挤掉的，很可能是最核心的灵魂元素，我们的初心。

黄弘毅最初来到厦门做台湾小吃之时，台湾小吃还是新鲜事。短短几年间，台湾小吃遍布了厦门的大街小巷。面对琳琅满目的台湾小吃，游客一定会产生疑问——究竟哪家才是最正宗的？正如有媒体曝光，有些特色小吃，只不过是打着地方的名号而已，其口味、配料等，早已不再是最初的味道。小吃如此，生活中的许多事亦是如此，比如音乐、传统技艺等。

尽管如此，人们的记忆总是会记住最纯正的味道，这也就是为什么老歌总能打动我们，百年老店会长盛不衰。因为只有不忘初心的人，方能走到最后。