黄弘毅：像做音乐一样，做最纯正的台湾小吃

留住最纯正的味道

黄弘毅的店面并不大，二三十平方米的面积，简单的装修，很容易就淹没在曾厝垵的茫茫人海里。

从音乐人转行经营台湾小吃，还得从刚到厦门时的一次台商庙会说起。两年前，在厦门台商庙会上，黄弘毅无意间推出的台湾小吃，竟受到大众的欢迎。“那一天，从早到晚，我的摊位一直排着长队，当天，还有四家媒体采访我。”

也正是因为见识到台湾小吃在厦门的受欢迎程度，2013年黄弘毅在厦门开了第一家台湾小吃店，2014年又搬至曾厝垵开起“欧买GOD”。为了做最正宗的台湾小吃，从厨具到原材料，黄弘毅都是从台湾运过来的。

回想起在东莞经营台湾餐厅的经历，黄弘毅说：“十几年前，许多人不知道台湾小吃，而如今两岸的交流越来越多了，台湾小吃越来越受欢迎。”

虽然已是淡季，但黄弘毅依然坚持每天来到店里来，为客人亲手做美食。他最拿手的，是大肠包小肠。几根香肠烤熟之后，将大肠切开，又将不同味道的小肠包进大肠里，再加上腌制的黄瓜、萝卜干等调料，装进一只纸袋里。如果露出纸袋的部分吃完了，将纸袋底部一卷，纸袋里的又会冒出来。咬一口下去，肠的香甜，与萝卜干、腌黄瓜的爽脆综合在一起，形成了一种独特的美味。

只是这几年，各种台湾小吃店如雨后春笋般涌现，让黄弘毅担忧台湾小吃的纯正度会受到影响。

“这好比当初的音乐一样，在卡拉OK没有到来之前，每一位歌手都是带着曲谱，奔走于各演出场所。像我们这样的乐手，就要具备拿着一纸新曲就可以即兴伴奏的能力，有时候歌手的节拍有变，我们也要跟着变。卡拉OK到来之后，大家不需要这样一种即兴演奏的能力了，因为有现成录好的音乐。所以现在的乐队，可能你会表演10首曲目，那是因为你整天都在排练这10首曲目，如果要拿着一首新歌即兴演奏，就很难了。”黄弘毅希望，像做音乐一样做小吃，让台湾小吃能够保留住最纯正的味道，因为当岁月流逝，能让记忆留恋的，只有最纯正的味道。