台湾公务员辞公职酿酒 传承大陆故乡酿酒工艺

台湾酒商张义廉为留住传承自大陆故乡、在家族已流传上百年的酒香，在十五年前，辞去公职，一心一意酿酒。图为张义廉在向山西民众介绍自家的高粱酒。　李娜　摄

中新网太原10月28日电 题：台湾公务员辞公职酿酒 传承大陆故乡酿酒工艺

作者 李娜

台湾公务员张义廉的母族自福建迁徙至台湾，已近百年，落地生根，口音已变，只有家族祖传的美酒口感未变。28日，参加完第四届中国(山西)特色农产品交易博览会后，张义廉在接受记者采访时说，为留住这股传承自大陆故乡、在家族已流传上百年的酒香，十五年前，他辞去台湾建设部门的公职，一心一意酿酒。

福建向来是移民之乡，也是寻根之地。20世纪上叶，张义廉的父族和母族的祖先从福建迁徙至台湾，从此落叶生根。

他的父族数代单传，家族人数很少。他的母族经过近百年的繁衍生息，已成为台湾当地的望族，家族人数达到一百多人。每逢中秋节、春节，家族里的大多数人会从台湾各地赶来，一起共度佳节，其中，必不可少的一个环节就是饮酒。

他们喝的酒是自己酿造的。家族每一代都有一位专门的酿酒人。张义廉的上一代酿酒人是他的母亲，再上一代是他的姑婆。酿酒的方法是祖先从大陆故乡带来的，一直没有变。

随着年华的老去，张义廉的母亲已无力承担酿酒的重任，而家族中的年轻人忙于工作赚钱，无人愿意接手这份工作。

为留住这股传承自大陆故乡的酒香，2000年，张义廉辞去公职，准备用毕生积蓄建造一家酒厂，却遭到母亲的强烈反对，“我跟母亲说，不能让家族传承了百年的东西断绝，说服了她。”

张义廉没有改变老祖宗的配方，而是引进了现代化的酿酒工艺，既保留了原来的风味，又保证了食品安全。他的“醉追最”高粱酒在2012年获得台湾观光特产协会的百大观光特产认证。

对于福建故乡，张义廉的父族已失去任何记录。他的母族却保留着家谱以及对故乡泉州的回忆，在家族中口口相传。他小时候，时常听舅舅念叨故乡。近年，他的母族越来越频繁来往于大陆和台湾。表弟在大陆上学、定居。一些亲人还曾专门至福建泉州寻根问祖。

近年，随着事业的拓展，张义廉来大陆的次数越来越多，也感受到两岸往来越来越便利。“来大陆就是回故乡，但是以前来大陆需签注，要交费，现在不用办签注，节省了环节和费用，让我感觉自己被当成了自家人。”

中国(山西)特色农产品交易博览会是由中华人民共和国农业部、山西省人民政府、中华全国供销合作总社、中国国际贸易促进委员会共同主办的国家级、专业化、开放性的博览会。特色农博会始于2009年，每两年一届，是与中国(太原)国际能源产业博览会、山西文化产业博览交易会齐名的山西三大特色展会之一。

特色农博会旨在展示特色农业新成果、新技术，推进特色农产品贸易，提高特色农产品知名度和影响力，加强省际间特色农业合作与交流，增强特色农产品的国际国内市场竞争力，促进现代农业发展。(完)