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麦当劳在台湾的那些事 很爱雇佣欧巴桑

2015-06-25 07:57:08  来源:东南网  责任编辑:唐丽萍   我来说两句

东南网6月25日讯(海峡导报记者 陈成沛)自1984年台湾第一家麦当劳开业,这个来自大洋彼岸的速食巨头就在此写下无数辉煌篇章。不仅民众对它有着“满满的成长回忆”,“有麦当劳即有商圈”的荣誉称号也不是浪得虚名。更主要的是,现在台湾餐饮服务业引以为豪的经营理念与管理模式,也是31年前麦当劳带进来的。

合伙人:初入台湾“合伙经营”

1984年1月28日,麦当劳台北市民生店风光开幕,麦当劳就此进入台湾市场。当时,麦当劳品牌由台湾本土宽达食品代理,双方采取“合伙经营”的形式,家族经营色彩浓厚。到了1994年,宽达退出,麦当劳总部派驻两名外籍主管指导,台湾麦当劳进入了在台湾的关键转型期。

1997年至2000年是麦当劳在台湾的大肆扩充期,麦当劳餐厅进驻全台卫星城镇,并大量复制连锁。进入新世纪,麦当劳则精耕台湾社区商圈,试图进入早餐市场,并贩卖中式餐点。

有意思的是,在大陆,肯德基发展得比麦当劳好,而在台湾情况刚好反过来。麦当劳一直是台湾速食龙头,并曾是麦当劳在全球前十大的获利市场之一。

台湾味:很爱雇佣欧巴桑

“以小孩吸引大人消费。”这是麦当劳在台湾的主要营销手段,事实证明,这一招还是很吃得开的。曾几何时,台湾高中生、大学生都以到这个“制造欢乐的餐厅”打工为时髦。这也是麦当劳对台湾的贡献之一——引进推广“弹性工时、打工制度”。

台湾麦当劳的员工,有不少妈妈族,甚至是退休人士。他们待人处事十分圆熟,符合快餐业建立在人际关系上的运作所需。而台湾麦当劳的最大特色,就是员工热衷于cosplay,年轻辣妹时不时穿上水手服、辣妹装揽客,吸引大批宅男光顾。

展疲势:分红金额只有零

台湾餐饮面临最大的竞争难题:便利超市热食、熟食抢攻。这对麦当劳来说也是致命伤。在台湾,随处可见的便利店,包罗万象,从早餐到宵夜,从路边摊到“满汉全席”,都可以吃得到。这对主打速食的麦当劳冲击相当大。

不仅如此,同行业的肯德基、汉堡王也是虎视眈眈,甚至本土的美尔美早餐店,忠实顾客也有不少。过去十多年来,麦当劳在台湾的成长速度非常有限,销售数字也日渐疲软,时有关店的声音传出,2014年分红金额更只有零。

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