台业者推专属餐点 经济舱乘客能享用米其林料理

　　图自台湾TVBS

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中新网3月9日电 据台湾TVBS新闻网报道，不少人觉得出境旅游搭飞机只是一趟交通过程，但有些人认为，在飞机上的体验也是旅游中重要的一环，尤其是各家机上餐点更常被拿来做比较。台湾就有航空业者首创先例，与连续5年荣获米其林三星的中村元计主厨合作，推出专属机上餐点，看准台湾旅客喜爱赴日本旅游，锁定桃园飞往大阪旅客，而且不限商务舱旅客，经济舱也能享用到美味料理。

台湾长荣航空自3月10日起，与米其林三星主厨中村元计主厨合作，针对桃园飞往大阪的商务舱、经济舱旅客，推出专属料理。总经理郑传义表示，因为机上餐点不是现做的，要在客舱厨房配备受限的状况下保有料理的美味，其实有困难度。

主厨也说，根据以往经验，搭飞机时吃的机上餐大部分都不美味，因此才想端出会让人赞赏的机上料理，而为了呈现“京料理”的摆饰、风格、口味，主厨短短2个多月间，就来台5次指导，也让空厨厨师前往京都餐厅学习，就连空服员都有进行密集的训练，从摆盘、加热、就连搭配主菜的嫩叶都严格要求。

在训练过程中，空服员印象中最深刻的就是搭配主菜吻仔鱼饭的山葵嫩叶，处理前除了需要先清洁双手、避免沾染其他味道，摆设上桌前还需要徒手拍打叶片唤醒香气。而这次的春季机上餐点，除了延续京料理以当季盛产素材入菜的原则，另外也严选了台湾在地食材，推出呼应“笋节奏”的菜单，主菜每个月都会更换不同菜色，像三月份就推出“鲑鱼山椒烧”，将山椒嫩叶的香味直接烤进鲑鱼排；四月份推出“牛肉寿喜烧”，采用美国牛肉搭配京都特有的黑七味；五月份推出“乌鲽旨烧”，用深海野生乌鲽，以独门高汤加上酱油等烹煮。

而经济舱旅客，也可以吃到牛肉寿喜烧及胡麻豆腐的组合，其中胡麻豆腐是中村主厨因为在喝过台湾珍珠奶茶，将珍珠(西谷米)与胡麻豆腐做结合。