半夜吃牛排 “24小时餐”抢夜猫客

　　图自TVBS网站

中新网12月2日电 台湾TVBS新闻台1日报道说，半夜两点想吃宵夜，大部分只能选择进便利店。但有牛排馆24小时营业，发现不少人半夜也来吃牛排。

牛排店全天候营业，针对不同时段，推出不同料理，例如早上卖三明治，下午加卖松饼，中午和晚上有牛排套餐，宵夜除了卖牛排，还提供下酒菜。

肋眼牛排，在铁板上煎40秒，再放进核桃、龙眼木，木碳烤炉熏烤，烟熏过后再用1600度高温，烤出牛排酥脆感，配菜烤蒜头、红萝卜陪衬，端上桌，但这个时段是下午茶，客人不只吃牛排，旁边搭配水果茶，还有人再点松饼一起吃。

这家牛排店24小时营业，早上6点到10点半没闲着，推出口袋三明治，中午则以商业午餐为主，搭配牛排、鸡腿排等排餐和意大利面抢主食市场，下午除了排餐，还推出近10种口味的松饼，晚餐过后还有宵夜场。

三两下，主厨完成海鲜拼盘，这也是牛排馆的秘密武器之一，想承接台北信义区夜店客人，牛排馆半夜继续卖。牛排馆餐厅主任Kim：“真的有人(凌晨)两、三点，然后还特地来吃牛排。”

还有这一家咖啡店，也是24小时营业。煎培根、德国香肠，再配上奥姆蛋和法式奶油面包，咖啡店的早午餐，卖到下午两点钟，但考虑台湾人爱吃蛋，奥姆蛋料理全天都在菜单上。到了晚上，咖啡厅像是变成小酒吧，推出生啤酒，吸引不同客层。

咖啡店总经理Nick：“咖啡和茶，不管你喝不喝，其实到那个时候(宵夜时段)，都已经不会再去主动加点这些产品，我们也是因为这样子，所以我们选择不同的品项卖。”

意思是，店租不会因为凌晨没营业而少缴一点，业者干脆化被动为主动，开发宵夜场试水温，意外发现夜猫子全靠过来，晚间9点半到隔天7点，营业额就占了全天近1/3，餐厅24小时营业，不同时段推不同餐，抢到不一样的客层！