台湾名厨阿基师选“愧”字当心目中年度代表字

中新网11月2日电 据台湾《联合报》报道，台湾名厨“阿基师”郑衍基昨天在参加活动时，被问到心目中的年度代表字，他说是“愧，羞愧的愧”，因为台湾的食品安全状况，连他这种餐厨专业都觉得无力、无助，感到很惭愧。

阿基师昨天到台中市示范如何自炸猪油，媒体问他关于彰化检方对顶新前董事长魏应充求刑30年，这种惩罚重不重？阿基师回答：“有人还觉得太轻了。”

阿基师说，他跟很多人一样以身为台湾人感到骄傲，台湾人很赞、有情有义，但现在出去不敢说自己是台湾人，以前常外出比赛推广台湾美食，现在却不敢说，就算一定要说，也只能“点到为止”。

阿基师说，他身为一个餐饮专业人员，今天碰到食安状况，居然是无感、无力、无助，对自己感到羞愧，所以选“愧”字当代表字。

当阿基师用猪油烹调料理，台下许多民众直呼“好香”。阿基师指出，有医学专家提到猪油胆固醇只有奶油的一半，但现在人吃奶油比猪油还多，自己以前学煮菜，哪有吃到那么好的植物油？

阿基师说，早期西方快餐文化引进后，开始使用棕榈油、椰子油，现在才会出现调和油，但随着生活水平演进，让不好的商家有机可乘，为了压低价格，掺入不好的东西。

提到最近的食安风暴，阿基师说，他讲句实在话，身体健康是自己的责任，最近很多负面的东西，但日子还是要过下去，该丢给当局，就丢给当局。