台湾厨师齐聚花莲 推“食名溯源”为食品把关

中新网10月16日电 据台湾“中央社”报道，2014年台湾厨师节今天在花莲登场，面对食品安全风暴，台湾厨师联盟推动“食名溯源”，要求每一项食材、加工品，都选用完整标注产品来源，厨师发挥把关的功能。

台湾厨师联盟4年前争取厨师节设立，此后每年轮流于各地举办厨师节活动，今年来到花莲，活动执行长庄忠铭表示，花莲厨艺餐饮界希望藉由交流，提升餐饮界的素质，持续推动厨师节的宣言，“吃在地、食当季、食在安心”。

一整天的活动包括国际论坛、踩街、厨艺竞赛和拜祖、拜师传统等，强调现代厨师应有的专业能力，并推崇厨德的重要性。

台湾厨师联盟监事会主席夏惠汶说，推动“食名溯源”，要知道食材是来自哪里，谁生产的，知道源头是什么，做好溯源，这是厨师可以做到的，厨师们发挥“厨德”，为消费者食安把关，是非常重要的一道防线。

夏惠汶指出，“食名溯源”类似农产品的“履历制度”，对于每一项食材、加工品或调味料，业者或厂商都必须标注生产履历，否则当厨师们使用到黑心食材，即使做出再好的料理，也是不健康、不安全的。