避吃馊水油 台湾一医生组团DIY榨油（图）

　　健康饮食从小做起，医生余尚儒利用假日与两岁儿子一起榨油，享受亲子同乐。

　　余尚儒的榨油成品白芝麻油（左）及黑芝麻油（右）。（余尚儒提供）

中新网9月28日电 据台湾《中国时报》报道，台湾食品安全问题连环爆，让32岁的医生余尚儒，决定假日下厨变成榨油师。据了解，去年大统混油事件后，余尚儒就向荷兰订购了一款新台币4000多元的手工榨油机，之后更开始四处鼓吹在宅榨油，还在网上分享他的榨油经验。

余尚儒目前是嘉义六福诊所主治医师，他坦言，在家榨油根本不符合经济效益，以100克的花生为例，只能榨出50毫升的油，加上前后费工的清洗(机器)流程，榨出一瓶约300毫升的油品，前后得花1、2个小时。

不过，他认为，现在黑心商太多，厂商为了省成本，消费者花大钱还是买不到安全的油，因而让他转念，把榨油当成休闲活动、组团一起来，过程变成有趣的事。他组团的对象，除了医生朋友、住家邻居，连看诊的病人，都不忘借机分享，只是很少有人像他持之以恒。

为了避免原料端就出问题，余尚儒说，他偏爱向嘉义的小农购买原料，价格虽然比进口贵，但他宁可就近取材，眼见为凭的同时，又能帮助当地农业发展。他说，食物到餐桌所经的旅程愈短愈好，进口已经过了好几手，根本不知道来源为何。

余尚儒指出，自己是学医的，知道长期吃下不好的油，很容易胆固醇过高、血管硬化，甚至因为摄取过多反式脂肪，提高得乳癌、大肠癌的机会。因此，他在看病的过程，只要发现病人或亲朋好友用橄榄油大火快炒，或爱吃加工罐头、食物，都会劝他们早日戒掉这些坏习惯。

余尚儒也会带孩子一起榨油，并会与太太带着两个孩子一起做面包、饼干、面条。他强调，食品安全是要亲子共学，整个过程全家都很满足、很享受，孩子也会珍惜成品、不浪费。

余尚儒透露，家中屋顶阳台还种黄豆、青菜，种黄豆不仅可以用来做榨油原料，最大的目的是种给小孩看，让他们知道植物生长过程、得来不易，教育意义大于食用。