新标准上路 台湾“尖山米粉”改名“水粉”

中新网7月1日电据台湾《联合报》报道，苗栗县头份镇尖山米粉远近驰名，但台湾“卫生福利部”规定白米含量未达标准，外包装不得使用“米粉”两字，业者应变改名为“尖山水粉”，强调纯手工制造不添加防腐剂，希望不影响顾客信心。

“卫福部”公告“市售包装米粉丝产品标示规定”，明订米含量达100%才能称为“纯米粉”，含量50%以上称“调和米粉”，50%以下则不能用“米粉”两字，违者最高罚300万(新台币，下同)，今天起上路。

头份镇尖山米粉颇负盛名，全盛时期有30多家米粉厂，常有新竹业者上门要求代工，如今仅剩两家苦撑，业者为符合规定，纷将商品改名为“尖山水粉”，但米粉街多家零售店仍见旧包装。

新永发米粉厂老板张沂祥说，30多年前玉米淀粉刚出现时，开始有业者添加并削价竞争，许多业者跟进，有时也会调和马铃薯淀粉与小麦淀粉，最后以全玉米淀粉制造的“米粉”成本与售价最低，成为市场主流。

尖山地区生产的米粉以水煮制造，故改名为“尖山水粉”，以手工制造烘干，且不添加防腐剂，张沂祥强调，不是不愿意制作“纯米米粉”，是因“纯米米粉”每斤售价150元以上，口感与卖相不如调合米粉佳，消费者普遍接受度不高。