台大“大仁哥”来厦门创业 为你烤比萨

每天搭公交创业 刷盘子被雨淋苦坚持

去年，赖廷禹又在湖里万达开了一家paradiso窑烤比萨店，后来又跟一对香港朋友经营大学路一家名为Kiss　more的咖啡厅，生意做顺了，让旁人很是羡慕，而他却摆摆手说，千万不要走我这条路，因为实在是太辛苦了。

赖廷禹说，一开始店里没什么员工，什么事情都要亲力亲为，有时半夜客人都走光了，还要发面团、洗好碗碟，常常要忙到凌晨两三点才能收工。而在筹备万达店的时候，每天都要搭公交车往返万达、厦大之间，他印象很深的是，有一次台风天，他和女友被雨淋得湿漉漉，还打不到车，水都没到大腿边。

如今，赖廷禹准备用“小众连锁店”的概念来经营这些店，和大众连锁店不同，小众的目的不是为了尽可能多的盈利，小规模扩张店面是为了维持生存并且保持一定的工作乐趣。“一家店可能没法自如地调配员工，而两家三家的话，员工的调动会更自如。”赖廷禹说，他希望自己的店能够长久地维持服务品质。“一个店生意好了之后，很容易遇到品质下降的问题，我们需要好的客人，给我们多提意见，同时，也给我们改进的机会。”

如今，虽然赖廷禹不用自己刷盘子了，但是他说责任更重了，因为手下有十几位员工，他需要给他们提供更好的生存空间，“大仁哥”仍在执着地坚持着。