台湾素食蔚然成风 素食餐馆、校园午餐替代说教

立法倡导，一周素食一日

其实，素食不单单是普通民众自愿自觉的行动，也与台湾当局有关部门的宣导有关。2009年，台湾卫生主管部门向民众倡导“天天五蔬果”，即每天吃到3份蔬菜、2份水果，共5份。而台“立法院”更是通过“每周选一天为无肉日”的提案，推行“居民一周素食一日”。

“台湾人热爱肉食，一下子要求大家完全不吃肉难度很高，因此一周选一天为无肉日的呼吁是个折中的做法，只要减少吃肉的机会，就会对环保有贡献。”游小姐对记者说。

在“全球周一无肉日联络平台”的提倡下，目前已有台当局“环保署”、“教育部”等4个部门彻底执行每周一天无肉日。在无肉日当天，该单位所有公务餐点一律只有素食。全台湾67%的公立中小学的营养午餐也实施每周一日无肉，有些学校甚至实施每周有两天无肉。台湾的各县市主管部门也纷纷响应，不少企业陆续加入此行列。

记者在台湾欧莱德企业采访时发现，这家环保型企业每天午餐都免费给员工提供有机蔬果。而台湾铁路部门也开始在各级列车上供应素食快餐。

当然，台湾四季瓜果蔬菜品类丰富，供给不断，也给了素食者更多的选择。而强调健康与有机的素食观念，也让各种时令的有机蔬菜成为素食者的新宠。

4000多家素食餐馆遍布岛内

伴随着素食者越来越多，各种有机素食用品专营店在宝岛遍地开花，素食产品在大卖场里更是排满了货架，五谷杂粮品种多达几十种。有需求就有商机。目前台湾约有4000多家的素食餐馆，台湾素食产业的规模接近500亿元新台币。

为了迎合素食者的需求，台湾的几大专业素食生产企业很注重研发，把素食产品做得既好吃又有营养。“平时我们吃的瓜果蔬菜就那么几样，只有在口味和品种方面多研发，才能满足需要，赚到钱。”台湾知名的素食生产企业“天恩公司”有关负责人介绍，该公司专门推出了健康养生的有机素食和中药素食产品。

“其实，素食与荤食的区别只是使用的食材不同而已，但同样美味。”台湾松珍公司总经理邱秋月说，公司研发推出了一系列仿肉类的素食产品，如一品翅、鳕鱼排、五谷汉堡等，全部是用蔬菜瓜果做出来的，广受青睐。

此外，台湾莱尔富便利商店推出“素方便面”；台湾全家便利商店则有“素味时代”系列新鲜食品，主打产品为素肉羹面、素鸡饭团与素香松三明治等。

各式各样素食餐馆的兴起，正带动着越来越多的台湾年轻人爱素食、吃素食、推广素食。因为在素食者们看来，素食不仅仅是养生健康的理念，更是为环境保护，为动物权益保护尽一份力。