台湾首家“胜政猪排”：肉质多汁面衣轻脆

在众多的日式国民小吃之中，拉面一向不是我的最爱，偏好“大口吃肉”的我，在可以选择的情况下，一定挑选“日式炸猪排饭”来祭自己的五脏庙。不过，说实在的，台湾的日式猪排店并不像拉面的品牌那么多，除了质量水平始终维持一致的胜博殿之外，原本最喜欢杏子猪排的我，却在杏子一家一家开之后，很吐血地发现质量愈来愈低落。

就在杏子猪排已经被列入米儿的“雷店名单”之后，杏子猪排传出代理权转换(由某连锁杯装饮料公司接手，米儿直觉杏子会愈来愈走下坡～)。

而原本引进杏子猪排的业者，却选在桃园大江购物中心，开设台湾第一家引进的“静冈胜政日式猪排”，让台北许多日式国民小吃迷们百思不得其解！据传是因为大江的老板力邀胜政入驻，待一店运作稳定之后，再到台北开分店。

开幕没多久，一些心急的朋友们就纷纷跑去试吃，回来的口碑和反应都很好，让米儿不得不专程排了一天下桃园去大快朵颐一番！好在那天去得早，不然，真的过了中午就整家店客满，直到米儿吃饱喝足要离开时，还有人在外头排队！足见胜政猪排的魅力！

这个胜政猪排在日本静冈已经有20年的历史，强调少油，所以他们的猪排炸好后，面衣特别轻脆，筷子夹下去时，就好像挟起一迭干透的树叶，有那种“沙沙作响”的清脆音效，听起来就让人觉得“这一定很好吃！”

本来嘛，日式炸猪排其实材料很简单，就是好的猪肉、新鲜面包粉和好的炸油，而引进胜政的业主特别延请曾在日本担任200多家猪排餐厅顾问的达人星合和 为顾问，用的油炸机更是每部造价160万台币的日本远红外线油炸机。

搭配特别量身订做，保水度佳、长度达1公分的日本静冈面包粉，所以可以精准地炸出含油量不高，却金黄酥脆的面衣！而猪肉的部分，星合和经过多方试吃后，选出了与鼎泰丰同一家猪肉供货商(说真的米儿没有很爱鼎泰丰，不过他们家的小笼包子里的肉馅的确不会有猪骚味儿～)。

口感多汁而不会有恼人的猪味，如果想再吃好一点，那么就挑选用台湾黑毛猪里肌前段第三块做的“黑豚TORO里肌套餐”，色泽较深的猪肉，吃起来甜度十足，软嫩度极佳！不过，米儿个人喜欢带点筋的黑豚棒腰内肉猪排套餐 ，享受那带点嚼劲的口感！

但小小的微词是，这里的餐后甜点相较之下觉得很一般，倒是因为来自静冈，所以喝的绿茶十分清甘爽口。(文：米儿)