“舌尖上的淮扬”架起两岸民众文化交流桥梁

软兜长鱼、大煮干丝、酸汤鱼圆、红烧狮子头……一道道耳熟能详的淮扬名菜，如今正穿越海峡，吸引越来越多台湾人来到大陆“尝鲜”，成为沟通两岸民众的又一座文化桥梁。

记者近期在淮扬菜发源地之一江苏省淮安市采访发现，一些留在本地过年的台商早早开始筹谋起淮扬风味的年夜饭。台商陈文举告诉记者，“年夜饭已经订好，非淮扬菜莫属。开洋蒲菜、朱桥甲鱼羹……这些富有浓郁淮安本地特色的菜肴在亲朋好友间很赞。”

昆山台协会负责人李宽信也是淮扬菜的“粉丝”。他说，淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，本身就有深厚的文化底蕴，饮食文化向来在中华文化中占据重要位置，通过淮扬菜这道桥梁，可以让更多台湾人了解大陆。

淮安市万豪大酒店总经理孙卫宁说，淮安近年来逐步成为台资聚集地，在这里生活的台商也越来越多，春节将至，他的饭店即将迎来接待台湾客人的高峰期。“很多台湾客人都能一口气报出好多淮扬菜的名字，我们希望淮扬菜能更大力度推广，让更多台湾同胞吃到淮扬菜，流连‘舌尖上的淮扬’。”

常年各地行走的台湾摄影家吴景腾对淮扬菜情有独钟，他说：“台湾也有淮扬菜饭店，台湾人非常喜欢吃淮扬菜，希望能把淮扬菜美食文化节办到台湾去，让更多台湾人吃到最正宗的淮扬美食。”

淮扬菜集团行政人事部副经理陈争告诉记者，淮安市2012年成立中国淮扬菜集团，打造淮扬菜文化产业园，就是要在更高层次更广范围打响淮扬菜文化品牌，并致力于标准化、工业化、连锁化，目前淮扬菜集团正在全球开设品鉴堂连锁店，台湾也在计划之内，希望淮扬菜文化能成为两岸沟通交流的又一座桥梁。

淮扬菜是中国四大菜系之一，形成于江苏省淮安、扬州、镇江一带，选料注重鲜活鲜嫩，刀法细腻，制作精良，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，历来是重大宴席不可或缺的菜肴。(记者刘巍巍 吴新生)