新竹老店姜母鸭驰名 汤汁独特老饕欢迎

中新网1月3日电 据台湾《联合报》报道，新竹市少年街“老店姜母鸭、姜母鸡”在地方颇具名气，用餐时间店内满座，店外外带和排队等候也排成长龙。

老店经营数十年，有着老经验的师傅料理，锅内姜母与近30种中药材一起拌炒、熬煮，呈现黑褐色，再放入汤头，汤汁充满姜的香味，入口有香浓的姜味，冬天吃来暖身也暖心。

老店姜母鸭选用“红面番鸭”鸭肉。料理时，师傅先放入姜搭配麻油拌炒约3分钟，再将新鲜的鸭肉放入拌炒，大块大块的鸭肉用大火拌炒约10分钟后，再放入汤头熬煮，汤头除了高汤外，还加入熬煮鸭肉的原汁。

店内“姜母鸡”也是特色，鲜嫩的口感搭配较少的米酒味，受到许多老饕欢迎。老板娘李小珍说，店内的招牌“姜母鸡”是新竹地区老字号，因汤头和料理有独特处，很受饕客欢迎。

店内豆腐乳蘸酱用豆腐乳加入米酒、糖，调出合适的咸度和香气，辣椒酱是辣椒、酱油和椒麻粒，调制出辣度十足的蘸料，外带顾客总爱要求老板“多给几包蘸酱”。

老店姜母鸡、姜母鸭，冬天营业从上午11点到凌晨4点、夏天下午4点到凌晨4点。内用姜母鸡400元（新台币，下同）、姜母鸭300元；外带姜母鸡360元、姜母鸭250元。