台湾写真：又是一年冬茶绿 依然十里“坪林”香

中新社台北10月19日电　题：又是一年冬茶绿　依然十里“坪林”香

中新社记者　冽玮　陈立宇

守着坪林老街上的茶栈，黄明道恪守着台湾人世代种植包种茶的一份承诺。

坪林是台湾北部高品质茶叶产区，四面环山，气候温暖潮湿，适宜茶树生长，所生产的文山包种茶，在台湾茶界享有“南乌龙、北包种”之誉。生长在翡翠水库周边的坪林包种茶得天独厚，流经境内的北势溪清澈见底，苍翠山峦，倒映入画。旅人行至此地，停下来买几包茶叶、尝尝溪虾，已是上百年的传统。

偶识茶农黄明道，他扛着一大摞茶叶簸箩，负重自茶园归来。每一步都跨得很有技巧，一点也不像是在从事粗重的劳作。

他告诉记者，坪林茶园分布在海拔400至700米的坡地上，全区九成多人口的工作都与茶产业相关。春茶产季为四月初至五月初，冬茶产季为十月至十一月。包种茶外观为条索状，色泽翠绿，注重香气，素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。据他透露，清晨采摘的包种茶，水分大；中午采摘的，味苦；下午采摘的味道最佳。所以人们总说‘饮下午茶’。

在今年46岁的黄明道记忆中，小时候，茶叶制成后，还须用方形福建毛边纸两张内外相衬，放入茶叶四两包成长方形的四方包，以防茶香外溢，包外再盖上茶名及行号印章，称之为“包种”。

曾几何时，天然肥料、手工烘焙等系列中国传统茶叶的制作过程渐行渐远，迷失于现代生活的快节奏。

近年来，位于翡翠水库水源保护区内的坪林，实施水土保持工程，推行了封溪护渔等举措，陆续有茶园转型为自然农耕栽培，利用大自然循环当大地的肥料，黄明道亦在其列。

据了解，从用农药除草剂的惯行农法转型为自然农耕栽培，3年内的产量很低。对此，他直言“当时十分困难”，化学肥料及农药愈下愈重，既造成土地污染，还养成一代比一代强、抗药性愈强的害虫，农民也像吸毒般无法摆脱对农药的依赖，回归自然,难以为继。

黄明道乐观地表示，种茶、品茗的观念可以改变，只要认同及坚持保护这块土地。

步入坪林老街，沿街茶庄林立，茶香扑鼻、茶食诱人。闽式风格的老石板屋均为就地取材，得自邻近的北势溪。

相比特色老店的“金字招牌”：茶油面线、茶油拌饭等台湾特产，具有时尚眼光的一批新式茶农，开发出了茶香冰淇淋、东方美人茶棒冰、茶果梅、茶饼、茶糖、绿茶南瓜籽等，令人耳目一新。

坪林老街上的一家老字号茶庄，年轻的林老板是坪林世代种植包种茶的茶农，见证了老街的变迁。与其他茶庄不同的是，除了用茶具殷殷待客之外，另有一套品酒的精美酒器。

品尝“文山包种茶酒”，口感独特，洋溢着包种茶特有的清香。林老板介绍说：“这种酒，是将文山包种茶送到法国，再与法国6年左右的葡萄基酒一同制作蒸馏完成。”

2012年10月，当年度台湾制茶状元、探花，均落入坪林包种茶之手。新北市坪林区茶农蔡瑞阳、李志忠分别获得台湾“部分发酵茶制茶技术竞赛”冠军、季军。当地政府承诺，为传承、延续优良制茶技术，将进一步提升文山包种茶的形象及品质，建立大众对坪林茶产品的信心，促进茶乡观光。同时，让有心种茶、制茶的年轻人，以此为契机，提升务农的荣誉感，藉以鼓励年轻人发挥创意，投身茶叶的产销。

夕阳西下，返照在坪林拱桥上，桥柱饰以的盏盏茶壶璀璨生辉，彰显着茶乡丰富内涵。

桥头处，坪林茶业博物馆前，一个与茶叶有关的故事正在开讲。（完）