台湾“菜二代”：猪肉、水饺也能卖出一片天

现状：为生计，更为梦想

当初李映陞回来卖猪肉，也有过挣扎。之前在外面做服务业，工作环境好、时间固定、压力小。“而回来卖猪肉，每天凌晨4点就得起床，还要天天想着如何卖出更多猪肉。”李映陞坦言，自己做生意，必须付出更多辛劳。

对儿子回来接班卖猪肉，李映陞的老爸蔡孝光并不觉得不妥。“虽然是小本生意，但外面景气不好，家里生意毕竟是稳定，也是自己当老板啊！”而李映陞就是冲着能自己当老板，“赚比较多”的梦想回来的。

深入其中，李映陞发现，卖猪肉其实学问很大。虽是跟着老爸卖猪肉，但还是时常受“欺负”。从回家第一天开始，他每天都在学习猪肉的各种知识，而他的刀工，也从一开始的“愚钝”，到如今炉火纯青。可市场里的不少老主顾，还是会嫌他太年轻、不够专业。有时，李映陞据要求向客人推荐一块肉，却被怀疑“年轻人你到底懂不懂，会不会？”这让他很受挫折。

与李映陞一样，卖青菜的李旻佑也感同身受。一开始很难适应，后来遇多了，他们也被磨平了“挫败”。“人家回去用好了，喜欢你第一次了，下次就相信了！”这些年轻人心里，充满了乐观。

李映陞家的猪肉摊，从祖父辈开始，到自己三代了。客源稳定，熟门熟路，他“老板梦”真实而具体。此外，李映陞还很享受“自己服务到位，顾客回头来夸”的成就感。“这是一种信任，一种比买卖更加重要的信任！”

除了传承外，年轻人们也慢慢开始加入自己的想法，“传统市场要及时跟上发展，适应变化，才能留住老主顾，并培养新客户。”李映陞具体举例，以前买卖就单纯买卖，而现在讲究流程化服务，一块肉割下来，帮客人处理好，他们回家就能烹饪了。而李旻佑也是一样，青菜要处理干净再销售。“加入专业处理，传统市场也有流程化服务。”李映陞觉得，一个小改变，就能满足年轻人希望简化烹饪前序准备的需求。而接班者的想法，一开始长辈都嫌麻烦，但因接受度高，也就慢慢成了现在菜市场摊贩销售模式。