姊妹传家业 改良牛轧饼

东南网6月17日讯 据台湾媒体报道，鹿港镇“阿振面茶”老板郑彩娥的一对女儿网络创业，以家传料理手艺制做牛轧饼，采用日本海藻糖调味，配上手工饼干，甜咸适中颇受网友喜爱。

郑彩娥的父亲是鹿港镇“阿振肉包店”创办人郑振山，遗传烹调天赋，自创“阿振面茶”及阿振牛舌饼等点心产品，她的女儿王怡今、王怡菲也有料理天赋，推出与众不同的夹心牛轧饼。

观光学系毕业的王怡今，曾在饭店上班，抽空报名烘焙课程，学习西点制做技巧。

她表示，很多朋友爱吃牛轧饼，怂恿她“做来吃吃看”，今年2月她试做，起初很难吃，连她自己都咽不下，倒掉数不清的成品。

“牛轧饼成败关键在于牛轧夹心。”王怡今找妹妹王怡菲调馅料，找出牛奶、麦芽的黄金比例，及煮到麦芽不会黏牙的加热温度，虽成功做出牛轧饼，却感觉“不对味”，王怡今姊妹改使用日本海藻糖，充当“试吃官”的朋友认为甜咸恰到好处，“可以卖了”。

“阿振面茶”牛轧饼5月上市，参加彰化县政府在台北崇光SOGO百货公司的彰化县农特产品展售会，消费者接受度颇高。