台解毒专家林杰梁：吃猪皮，可解“毒淀粉”

　　▲林杰梁接受媒体采访

东南网6月6日讯 （海峡导报记者 张燕娟/文资料图）5月底，台湾“卫生署”邀集台湾食品、公共卫生、毒物、医学等专家开会讨论“毒淀粉”应对策略。最后，决定采纳长庚医院临床毒物科主任林杰梁等人建议，启动“0527食品安全专案计划”，要在最短时间内清除“毒淀粉”。

其实，台湾每次爆发大小食品安全事件，林杰梁都会成为众所瞩目的人物。因为他不但是台湾首位临床毒物学教授，在手术台上救死扶伤，是肾脏解毒领域享誉海内外的“巨人”；他更乐于借助各类媒体，教大众行之有效的“解毒术”。林杰梁经常扮演 “全民家庭毒物医师”，用其专业知识，教导民众吃得安全。

近来，林杰梁再次成为公众追捧的热点人物，走到哪里都被民众围着。而导报记者也电话采访了这位一说到解毒就兴奋的和蔼长者。

吃猪皮，可解“毒淀粉”

“要让不法业者赔不起，才能让食品安全起来。”林杰梁建议，法令要规定，不法业者必须承担起所有受害人日后的生活问题。“养受害者一辈子！透过各种渠道提高犯罪成本！”林杰梁强调，若不法业者觉得被抓到要赔偿，可还有钱赚，那法令就根本没有威慑力。

林杰梁说，“毒淀粉”事件出来之后，大家都很紧张，甚至有点恐慌倾向：面对乱麻一团的局面，林杰梁没有跟着名嘴们狂骂一通，他一方面借助媒体平台，帮助大众梳理事件发展脉络，另一方面查阅了大量的海内外文献资料，并亲自反复比对试验得出结论：其实要解“毒淀粉”之毒也不难，吃富含甘氨酸的东西，就可将体内的毒代谢出去。而在日常生活中，猪皮、鸡胸肉、鸡脚等都是富含甘氨酸的常见物质。“如果过去你吃了很多含有“毒淀粉”的食品，那么现在每天吃40克的猪皮，就能代谢体内相关毒素”。

这一次“毒淀粉”事件涉及面很广，林杰梁很早就在诸多公共场合，提出很多证据要民众注意相关食用安全。但他没有被足够重视，他被台湾媒体形象地誉为台湾“孤毒”小巨人。不过这次他的“甘氨酸解毒论”一出，搞得猪皮、鸡脚相关产品，一时全台热销。