台商周文彬：这位大厨很“学者”

　　▲周文彬（中）和他的团队

东南网-海峡导报4月23日讯 （海峡导报记者杨思萍）卷成冰淇淋状的比萨，造型可爱，口味醇香。之前，不少大陆青年便在《康熙来了》的美食推荐中认识了它。从去年开始，一些台湾商家开始在厦门试水这个商机，犹记得它在海峡论坛庙会上的热销场面，如今，台商周文彬把他在台湾的甜筒比萨店开到厦大商圈，而他的经营理念很特别，讲究的是慢经营，用细心还原台湾小吃的原汁原味。

漂洋过海卖比萨

甜筒比萨不是忍者神龟吃的那种圆形面饼，而是在一个甜筒状的饼皮中刷上比萨酱，加入熏鸡肉、黑橄榄、蘑菇等材料，以及具有强力拉丝效果的起司，再把它装进300度的烤箱中烤4分钟，看着它的饼皮慢慢变得酥黄，香味渐渐溢出，一个充满台式风味的甜筒比萨便顺利出炉了。

在厦大富万邦商场，四五个学生模样的年轻人正排队等候着他们的美食，而在柜台上忙碌着的一个高个儿，便是店里的老板周文彬。问他甜筒比萨哪里好吃，他并不像大多数台湾商人那样侃侃而谈，只是羞涩地说，就是比萨的味道！

虽然在台湾经营了十二年的餐饮行业，但周先生看起来一点都不像大厨，反而像是一位彬彬有礼的学者，事实上，他的经营理念也是相当的“学者化”：别人开店，巴不得马上回收成本，而周先生却是慢工出细活，筹备了整整9个月时间才决定在厦大富万邦落脚；食材还没找齐，他宁可把店面空1个月也不轻易开张；即使开业了，他还要慢慢研究厦门人的口味，找不到正宗食材的口味宁可不卖。费尽心思找食材

在宣传单上，周文彬为自家的比萨写了这样的独白——— 我漂洋过海，飞抵十万公里，来到这里只为让你尝鲜。小小的比萨，看起来并没有什么技术含量，但它的食材很特殊，包括培根、火腿、熏鸡肉、黑橄榄等，都不是在传统市场中买得到的，如何能把它在台湾的味道带到厦门来？周先生为此颇费了一番心思。

周先生说，由于甜筒比萨起源于意大利，很多的调味料和食材都不好取得，初来厦门，他更是人地生疏，跑遍了大润发、麦德龙等卖场，他买到了黑橄榄、玉米等食材，但直到有人给他推荐了一个专门在厦门生产香肠、培根、火腿的台湾人，他这颗悬着的心才终于落了下来。

追求品质的他，一直强调产品的原汁原味，像烟熏鸡肉这种食材，一直都找不到，最后，周先生便软磨硬泡地让厂商给他开了一条生产线。而即使店开了好几个月，他所需要的食材也还没有全部找到，像一种制作比萨酱的番茄酱，还有蜜糖火腿，他都还要从其它地方进口。但他仍然不断地在尝试和研发新的口味，夏天到了，水果蔬菜要陆续登场了，是不是以后也可以在甜筒比萨里吃到台湾水果的滋味？