黄金酥炸大鱿鱼 12种口味任挑

东南网4月17日讯 据台湾媒体报道，全台夜市最近兴起一股酥炸大鱿鱼流行风潮，软嫩的整尾阿根廷新鲜鱿鱼沾粉炸到外酥内嫩，口感创新且另类。桃园御花园夜市也有一摊“鱿鱼宝宝”黄金酥炸鱿鱼，美味鱿鱼肉搭配店家研发的十多种酱料，令人一口接一口停不了。

黄金酥炸鱿鱼选用新鲜阿根廷鱿鱼，作法与传统盐酥鸡摊的炸鱿鱼不同。盐酥摊的炸鱿鱼通常切成小块，略加腌制去腥后，沾上地瓜粉下锅油炸，起锅后调椒盐粉或辣椒粉，由于鱿鱼肉体积小，高温油炸后水份尽失，肉质变得乾硬，且口味较单调。

最近各地兴起的夜市版酥炸鱿鱼就不同了，店家采用整只鱿鱼下锅油炸，并精准掌握油温与起锅时间，进一步保住鱿鱼原汁，不仅表皮酥脆，同时鱼肉鲜嫩多汁，美味度较盐酥鸡摊的炸鱿鱼更胜一筹。

桃园御花园观光夜市的“黄金宝宝”酥炸鱿鱼仅卖炸鱿鱼一种，没有鸡肉、蔬菜、甜不辣等选择，店家认为，只要食物够美味，专卖一种就够了，照样会有游客排队购买。

店家的理念没错，尽管只卖酥炸鱿鱼一种，却研发出十多种不同口味供顾客选择，包括和风酱汁、蒜味椒盐、日式照烧、哇沙米芥末、柠檬椒盐、海苔美乃滋、泰式酸辣酱....等，每种酱汁都具有加分作用，与鱿鱼本身形成绝妙搭配。

桃园杨小姐指出，半年前她曾在台中逢甲夜市吃过酥炸大鱿鱼，当时就对大鱿鱼外酥内嫩的口感留下深刻印象，后来在家乡新开的御花园夜市也嚐到酥炸鱿鱼，她说：“真的和盐酥鸡摊的炸鱿鱼不一样，店家用机器去掉多余油脂，口感更酥更好吃。”