为女儿放弃高薪 台湾留洋名校博士上网卖菜

30公里内的新鲜原味

这背后代表他们最重要的企业精神：缩短食物里程。他们替厚生市集设下一个严苛挑战，希望消费者采购的食物，尽可能来自30公里内的生产者。

张骏极表示，缩短食物里程，一方面减碳，另一方面确保新鲜原味，同时也能降低运送成本，让生产者获得较大利润。

也因如此，他们第一阶段的配送范围，仅限于台北市、新北市南半部，及厚生市集集货场所在的桃园龟山。

至于食材本身，张骏极要求，需通过有机认证，或采安全无毒的生产方式。除了送交检验机关抽验，“我一定会与供货小农面对面，一方面沟通观念，建立信任感。另一方面，去看生产环境，包括库房资财，是否有不该出现的东西。”

对他们而言，缩短食物里程的最大挑战是水果。北部土地成本较高，农户除了种稻，大多种植周转率较高、生产期较短的叶菜类，而较少水果。加上许多热带水果，几乎都来自台湾南部。所以，他们也有卖台南玉井的芒果、关庙的菠萝、彰化大村的番石榴。

他们甚至提供宜兰的猪肉、台南的马头鱼、嘉义的鲜蚵与虾仁。

“你必须提供一次购足的服务，否则，消费者仍会转向大卖场，”张骏极认为，竞争者不是其它小农网购平台，而是超市、卖场。

张骏极一面鼓吹在地食材，同时提供小农友善的使用经验。“目前，约有五成商品的里程低于30公里，九成直接向小农采购。只有一成，必须透过有机中盘商或批发商，”张骏极说。

他坚持尽量向小农直购，除了成本考虑，还因为在云林西螺果菜市场目睹的景象，让他永生难忘。

西螺市场外，有许多开着小货车、载着蔬果自售的农夫。每到傍晚，小农为了求售，必须面对盘商无情砍价，让他体会农产价格失衡的关键原因：“消费端需求量的差异不会太大。但当供应端的产量增加，蔬果过剩，价格将完全由盘商决定，价差完全由农民吸收。”

不同于传统的“集中式供应链”，张骏极希望建立一种“分布式供应链”。每一个地区的蔬果，透过他们这类中介平台，供应附近的家户消费者，无论产量高低，都能维持价格稳定。

因此，当产量过剩，厚生市集不会降价。台风造成菜价飙涨，他们也不调涨，而是卖完为止。“消费者会转而采买根茎类蔬菜。当他们对质量与价格有一定期待，短期涨落不会影响购买行为，”张骏极认为，这是农人与消费者的双赢，生产者也不必押赌，抢种抢收。

科技业的制程与营销背景，让张骏极对于物流、销售更加敏感。

为了提高竞争力，他们推出“上午订购，下午送货”。会员上午透过网络下单，傍晚就会宅配到府。这高度考验进货、库存、配送管理的能力。