台湾夜市成长奇迹：路边摊练出来的“夜市英雄”

路边摊做出“伴手礼之王”

“好多网友推荐台南‘周氏虾卷’，排队尝鲜后，果然惊为天人！现炸的虾卷，蘸上芥末，真的‘好好粗’唷。”东森美女主播陈海茵在自己的官方微博上曾这样推介周氏虾卷。

周氏虾卷的总店，是栋三层小楼，开在台南安平运河边，导报记者驻台期间曾去体验过。

去的时候，一楼吃虾卷的客人排出长长的队伍，一直延伸到店外的街上。招牌菜虾卷一份两卷，才卖40元（新台币，下同），让来吃的大陆游客大叫“真便宜”。

旅游部门的人介绍，周氏虾卷以每天1万多条的销量和6家连锁店的规模，在台南小吃界一枝独秀。

有50年历史的周氏虾卷，就是从路边摊起家的。“小时候，爸爸妈妈拿几条板凳、几张桌子，往夜市里一摆就开工了。”店主人周志峰拿出一本相册，翻找出几十年前的老照片，展示周氏夫妇在路边摆摊的艰难岁月。

一开始，爸爸周进根将新鲜虾仁裹在薄薄的面皮里卖，虾卷鲜嫩爽滑，清香不腻，十分可口。生意做大了，周进根又根据食客的口味，对虾卷不断进行改良。他以火烧虾为主料，再加上猪肉馅、芹菜、葱末等拌匀，外皮包以猪腹膜，再裹上一层特制裹粉下锅油炸。火烧虾体形肥大，肉质鲜脆多汁，风味独特，令食客回味无穷，周氏虾卷也因此一举成名，获选为台南十大“伴手礼”之首。

自小看着父母摆摊辛劳，学习合作经济专业的周志峰，大学毕业后毅然选择了经营家族产业。他集结了台南的多家著名本土小吃，一起在“周氏虾卷”酒楼出售，免去了食客来回奔波的麻烦。

“最多时，酒楼一个月要接待五六千名陆客，忙不过来，店里专门雇了20个人包虾卷。”周志峰说。

随着大陆游客每日赴台上限的调整，这一数字还一直不断翻新，周氏虾卷产业席卷两岸。