手抄食谱 珍藏60年的美式厨艺

今天老板端出两道菜，分别是“腌牛肉哈斯早餐”（Corn Beef Hash Breakfast）和“墨西哥式早午餐披萨”（Bruncg Pizza），一美一墨，都是店内招牌菜。

“腌牛肉哈斯早餐”的主菜是由牛肉丁、洋葱、马铃薯混成，外观看起来像是焦焦薯饼，口感很香也不会过咸，比普通薯饼更有嚼劲。中央的太阳蛋熟度是Overeasy，咬下去流出半凝固的蛋汁。旁边这块面包很常见，正确名称叫做英式马芬（English Muffin），这块不起眼的面包来头不小。

“面包一面要煎5分钟，翻面煎5分钟，再翻面煎5分钟，最后煎5分钟结束，总共20分钟。”罗老板解释，其实许多美式速食店早就直接订做模型铁板，马芬放进去，一次烤熟，哪有像老板这样傻傻煎面包，费时又费力，根本不符合经济效益。

“墨西哥式早午餐披萨”的披萨直径目测约20公分，饼皮较薄较软，唯独边缘较脆，铺上一层炒蛋、牛肉豆酱、披萨起士与酸奶油，用料扎实。但可能是皮薄的缘故，端起披萨时差点无法支撑馅料重量而倒塌。加上辣感，所以怕辣的人可能需要多喝点水。

看起来不大，但是料满扎实的，女生可以两人分着吃。