酱汁一流 石头乡烤玉米超好吃

石头乡烤玉米好吃、人气高，老中青三代一起经营。

东南网3月20日讯 据台湾媒体报道，炭烤玉米在台湾很常见，店家边翻动玉米、边涂抹酱料，经过一段时间的炭火洗礼，美味的烤玉米才能完成，这种手工炭烤玉米带着浓浓酱料香气，咬进嘴里口口满足。中坜夜市有摊“石头乡闷烤玉米”，特色是酱料一流，烤成滋味不同凡响的超美味玉米。

烤玉米又称“烘番麦”，是台湾常见的小吃。不过玉米品种极多，街头烤玉米通常选用白玉米，也是台南22号品种，这种玉米较硬，烤起来较香，最适合以炭烤方式呈现。黄玉米、水果玉米较甜，适合做成水煮玉米或以玉米粒入菜。

酱汁攸关烤玉米好吃与否，一般来说，摊车上的烤玉米用的酱料约有三四种，包含沙茶、猪油、综合酱油等，制作方式各家都不一样，原料也不同，主要成分涵盖糖、辣椒粉、花生粉、沙茶酱、蜂蜜、八角、甘草粉、芝麻酱、蒜泥等...，有咸度、香气足又能回甘不死咸才是上品。

中坜石头乡的烤玉米强调素食者可食，也就是酱料不用猪油、蒜泥等荤食，尽管如此，仍有其他材料散发的强烈香气与绝佳口感。顾客王先生吃素，有次看到石头乡烤玉米招牌上的“素食”二字，赶紧凑过去买了一根，等候一阵子后烤玉米完成。

当他吃下第一口，立即被好滋味震撼。“小时候吃过烤玉米，后来吃素，肉类、葱蒜等全部忌口，十多年来没再尝到夜市烤玉米，味蕾中的味道早已忘记，没想到烤玉米竟然这么好吃！”说完，王先生回头又买了一根。