翠园越南餐厅 经典美味

鲜虾卷

东南网3月5日讯 据台湾媒体报道，公馆翠字辈的越南餐厅全是同根生，翠是老板林先生母亲的名字，当年从越南回到台湾，大哥在台大念书，林妈妈在附近开小吃店，专卖家乡小吃让侨生解馋。林老板说，越南菜小吃是主力，“蔗虾”、“鲜虾卷”还有“越皮炸春卷”都是招牌菜，早年台湾买不到越南米纸，只好用台式春卷皮替代，如今各有拥护者，越南米纸用在来米与糯米做成米浆，像手抄纸一样用竹筛筛出薄薄一层蒸熟、风干，炸过之后口感酥脆、咬劲十足。

同样用米纸，“鲜虾卷”搭配绿豆仁、豆瓣酱与鱼露调成的独家沾酱，风味清爽柔韧。“蔗虾”是越南代表小吃，甘蔗敷上一层虾浆，先蒸后炸，吃的时候剥开蔗虾，放入米粉、黄瓜片，再用生菜卷起，吃完别忘了啃甘蔗，散发满满虾浆甜味。

不能错过“招牌越式炒河粉”，传统手工制河粉与鸡蛋牛肉一起拌炒，口感软而不烂、弹而不硬，放冷依然维持口感，老板用自己家里从小吃到大的泰国产酱油当酱料，炒出来的味道包含鱼露特有的咸鲜香。“越式法国面包”被称为“土面包”，外酥内软，保留较多水分，翠园每天要制作200条面包。搭配的咖哩味道偏清淡，既可当沾酱也可当汤喝，加入鸭血是最经典越式吃法。