和平客栈 中横公路不可错过的美味

和平客栈位在中横公路旁

东南网5月9日讯 据台湾媒体报道，行经中部横贯公路和平派出所前，除了要留意拿着测速枪的波丽士大人，还有一个就是位于派出所旁，用木头搭建的“和平客栈”，别看这像个凉亭的建筑并不显眼，那可是当地居民赞不绝口的私房餐厅。

和平客栈的老板古顺德，原本和妻子在外地经营餐厅，两年前选择回到位在横贯公路旁的自己老家，开设了这间简单的餐厅，不过装潢虽然简单，经营的客家美食与土鸡料理却一点都不简单，也因此经常成为附近公务单位和学校中午聚餐的场所。

和平客栈标榜着客家风味菜，包括客家小炒、姜丝大肠等等，虽然都是典型的客家菜色，但实际上吃过之后，就能体会到好味道都在细节里，因为就像客家小炒，店家会先将猪肉和配菜，分别先进行卤味和制作，最后再合在一起下锅，多出的几道工续，就能制造出不一般的味道。

另外由于地处自家的山边，店里用的各式青菜，都是家族自己种植，店里最引以为傲的客家白斩鸡，也是自己养殖，作为自家最推荐的菜色，店家不保留的表示，养殖的过程一点都不偷工减料，因此他们的白斩鸡，不但养殖成本很高，且肉质绝对一流。

另外一道不能错过的特色菜肴，就是瓮仔鸡，硕大的鸡价格却很平价，但入味的口感，以及香嫩的肉质，也让来客赞不绝口，不过会令人好奇的是，店家却不用自家养殖的鸡来制作瓮仔鸡，难道是有什么特殊原因？

原来这又涉及做菜的学问里，因为经由烘烤而出的瓮仔鸡，肉质会因为烘烤而密实，如果使用肉质原本就结实的放山鸡，口感就会太过坚韧，一般散养的鸡，肉质比较松散，反而比较适合烘烤，这个原理也是和平客栈老板和厨师尝试研究出的心得。

和附近景区大多必须先行预约的餐厅不同，和平客栈不用特别预定，员工也总是笑脸迎人，除了给人乡村特有的温馨，也真有些过客行经客栈的感觉，和平客栈用这样的风格，营造出在中横公路旁的亮丽风景线。