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另外一道不能错过的特色菜肴，就是瓮仔鸡，硕大的鸡价格却很平价，但入味的口感，以及香嫩的肉质，也让来客赞不绝口，不过会令人好奇的是，店家却不用自家养殖的鸡来制作瓮仔鸡，难道是有什么特殊原因？ 原来这又涉及做菜的学问里，因为经由烘烤而出的瓮仔鸡，肉质会因为烘烤而密实，如果使用肉质原本就结实的放山鸡，口感就会太过坚韧，一般散养的鸡，肉质比较松散，反而比较适合烘烤，这个原理也是和平客栈老板和厨师尝试研究出的心得。 和附近景区大多必须先行预约的餐厅不同，和平客栈不用特别预定，员工也总是笑脸迎人，除了给人乡村特有的温馨，也真有些过客行经客栈的感觉，和平客栈用这样的风格，营造出在中横公路旁的亮丽风景线。 |
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