台湾品牌餐饮经营之私房“菜单”

　　摩斯汉堡设在厦门的总店

东南网-福建日报月日讯（记者 陈梦婕） 随着生活水平的提高，餐饮业进入发展的黄金时期，但如何避免同质化竞争，兼顾发展与品质等诸多问题仍困扰着大陆餐饮企业。这几年，摩斯汉堡、王品牛排等台湾知名餐饮企业陆续登陆，除了给大陆民众带来好口福外，其营运模式、管理经验等，也给大陆餐饮业提供了一份值得借鉴的“菜单”。

差异：全熟牛排米汉堡

很难想象，中国人做的汉堡能够打败肯德基。可是在台湾，摩斯汉堡做到了。它翻新了汉堡吃法，独家研制出“台湾第一米汉堡”，用经特殊处理的米饭，代替传统西式汉堡的面包，夹着风味肉片，让喜爱米食文化的亚洲人终于有了自己的“米汉堡”。摩斯汉堡也由此发展成为台湾仅次于麦当劳的第二大速食业者。

同样，当大家都在讨论牛排几分熟最好吃的时候，台湾王品牛排却推出了全熟的牛排，迎合了许多中国人的传统口味，覆盖了多个年龄层的客人，年营业额高达50亿元新台币，如今已是台湾第一大上市餐饮集团。