台湾夜市魅力长存的原因：辛勤劳作加贴心服务

前些年，夜市里不乏成人艺术照的广告，后来小朋友艺术照变得很流行。如今，一些商人又做起宠物艺术照的生意。台湾的流行风常常刮到大陆，也许宠物艺术照不日就要“登陆”了。

当然，夜市里也有恒久存在的文化，令观者一目了然，小小摊贩何以如此魅力长存：那就是兢兢业业的劳作和贴心的服务。

这一边，小竹签裹上软塌塌的面糊在油锅里一滚，就成嫩嫩的炸鲜奶。老板娘小心捞出，用一小张纸快速裹住手柄部分，再用纸巾轻轻沾去鲜奶上的浮油，才小心递到客人手里，末了还不忘嘱咐一句：“小心，烫哦！”

那一边，卖水果的老板麻利地斩开一个莲雾，而后半表演似的一通飞刀，把个莲雾劈成匀匀小块，最后装盒送客。一阵风吹过，插在摊车上的旗子猎猎而动，上面的字告诉人们，他们在这里卖水果已经61年。

辛勤的工作有丰厚的回报。据当地人说，这些在夜市讨生活的人，每个月能挣10万元新台币。在房价高企的台北，他们是可以买房住的。

不过，在夜市讨生活，赚钱不是全部。每几个小时，流动的摊位就要撤走休息一会。通化夜市上，大约每2个小时，摊位就要轮换一次。有些人暂且休息，有些人则要准备大干一番。“轮换”固然是管理的需要，也表明这里不是以无休止赚钱作为唯一目的。

这就是台湾夜市，它们散落在各地，不断变幻的细节让人洞悉生活的变迁。难怪有人逛夜市成瘾，两星期没去就会喊：“已经好久好久没去了！” (本报记者 王 昭 吴亚明)